臘八粥的家常做法

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　　臘八粥的家常做法

　　1、大米清水淘洗干凈,紅豆、蓮子也洗凈,最好提前泡一下(2—3小時)。

　　2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。

　　3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內,加足量水,燒開后改小火,慢慢文煮咸。

　　4、另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下,主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。

　　5、大概煮1個小時,待粥煮至7成熟時,將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內。

　　6、小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。

　　臘八粥的一般做法

　　臘八粥做法一

　　1、將食材準備好,偏硬的食材應提前一晚泡好,如扁豆。

　　2、所有的食材放到一起,用水淘干凈。

　　3、將臘八食材放入鍋中,加入適量的水,應為臘八中部分食材吸水,所以要比平時煮粥放的水多一些。

　　4、將火候跳到最大鐺。

　　5、煮開的過程中,鍋中會有泡泡,用湯勺將泡泡濾掉。煮開之后,調到小火慢熬,注意要經常攪拌,一面沾鍋,同時避免粥溢出鍋外。

　　6、大概半小時之后,粥做好了,將粥盛入碗中。

　　臘八粥做法二

　　1、將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。

　　2、鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等),大火煮開15分鐘,再關火燜半小時,反復兩次,同時浸泡其余食材(主要是一些米類)。

　　3、第三次大火煮開后倒入其余食材,煮開后轉小火繼續煮一小時。

　　4、一小時后放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋。

　　臘八粥做法三

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內放入適量的水,然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮,待鍋開后,再用微火煮。

　　4、將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔的鍋內,撒上適量白糖。

　　臘八粥的由來

　　由于我國古代天子國君農歷每年的十二月要用干物進行臘祭,敬獻神靈。臘祭包括兩個方面:一是祭祀;二是禱祝。祭祀是祀八谷星神,用干物敬獻,表示慶豐收之意。干物稱臘,八是八谷星神,故稱臘八。在時間上,臘祭又是在農歷每年的臘月初八日進行的。臘月初八日亦稱臘八。禱祝是臘祭的一個重要方面,內容是祈求來年風調雨順,確保農業豐收。于每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神,進行禱祝,稱為臘八祝或稱蠟八祝,祝與粥同音,于是就于每年的臘月初八日,將蔬果干物攪和在一起,煮熟成粥,敬獻農神,以表示慶豐收之意,并進行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思,這就是臘八粥的由來。含義是用干物煮粥,敬獻農神,進行禱祝,祈求保佑,以慶豐收。

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