香菇烏雞湯的功效(2)
烏雞的營養(yǎng)價值
1. 烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B 族維生素等 18 種氨基酸和 18 種微量元素，其中煙酸、維生素 E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞中的鐵比菠菜的鐵含量約高 10 倍，鋅約是大豆的 3.3 倍。
2. 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。
3. 烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。
吃烏雞的好處
1. 抗衰抗癌
烏雞含有的營養(yǎng)成分具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
2. 調治婦科疾病
烏雞具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調、缺鐵性貧血等癥。《本草綱目》認為 "(烏雞)益產婦，治婦人崩中帶下 "。
3. 養(yǎng)身防病、提高免疫力
經(jīng)常食用烏雞可以有效調節(jié)生理機能，提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞含有的 DHA 和 EPA 物質還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預防腦血栓和心肌梗死。
烏雞的藥用作用
1. 治血虛經(jīng)閉：烏雞肉 150 克、絲瓜 100 克、雞內金 15 克，共煮至爛，服時加鹽少許。健脾消食，養(yǎng)陰補血。治因體弱血虛引起的經(jīng)閉、月經(jīng)量少。
2. 治虛勞客熱，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心煩熱，咽干頰赤，心怯潮熱，盜汗減食，咳嗽膿血：人參、黃芪、柴胡、前胡、黃連、黃柏、當歸、白茯苓、熟地黃、生地黃、白芍藥、五味子、知母、貝母、川芎、白術各五錢。上為粗末，用雄雞烏骨者，重二斤以上一只，須新生肥壯者，去毛、血洗凈，入前藥在肚，以線縫定，用好臘酒入鍋中，放雞在內，酒約過雞背上一寸為度，腸臟放在雞外，同煮極爛，拆開，同藥曬干，研為細末，用原汁打蒸餅糊為丸，如梧桐子大。每服一百丸，空心，食前，米湯或沸湯送下。(《杏苑生春》烏雞丸)
3. 治噤口痢因澀藥太過傷胃，聞食口閉，四肢逆冷：烏骨雞一只，去毛、腸，用茴香、良姜、紅豆、陳皮、白姜、花椒、鹽，同煮熟爛。以雞令患者嗅之，使聞香氣，如欲食，令飲食汁內，使胃氣開。亦可治久痢。(《普濟方》烏雞煎)
4. 治脾虛滑泄：烏骨母雞一只，治凈。用豆蔻一兩，草果 2 枚，燒存性，摻入雞腹內，扎定煮熟。空腹食之。(《綱目》)
5. 治婦人虛勞血氣，赤白帶下：當歸、黃芪各六兩，生、熟地黃、香附子各四兩，茯苓三兩，人參、官桂、地骨皮各二兩。上藥用(雄)烏骨白雞一只，籠住，將黃芪末和炒面丸雞頭大喂雞服，生眵，吊死，腸肚洗凈，捋毛椎碎骨，入前藥雞腹內，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取骨焙枯，研，共為細末，用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸，鹽湯下。(《袖珍方》烏雞煎丸)
6. 治亦白帶下及遺精白濁，下元虛憊者：白果、蓮肉、江米各五錢，烏雞生存環(huán)境胡椒一錢，為末。烏骨雞一只，如常治凈，裝入雞腹煮熟。空心食之。(《綱目》)
7. 治久疽中朽骨：烏骨雞脛骨，以信砒實之，鹽泥固濟，火煅通紅，地上出火毒，用骨研細，飯丸如粟米大。以紙皮拈送入竅內，外以拔毒膏藥封之。(《醫(yī)學正傳》)
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