食用菌制品功效
真菌多糖—食用菌功效的靈魂食用菌是一大類有大型子實體的高等真菌，是不同于細菌的一大類微生物，是真菌類中的大型真菌。下面學習啦小編和大家一起學習食用菌制品功效。
食用菌制品功效
食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發(fā)生的根源都是細胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復細胞損傷、提高細胞受體敏感性、恢復內分泌功能、改善血液微循環(huán)，提高機體自身康復能力的作用。
食用菌所含有的三萜類成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類、靈芝堿有增強組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機配合應用，對機體能發(fā)揮全面調理、促進機體自身康復的作用。
食用菌所含的多糖等成分就是生物反應修復劑，就是扶正固本的保健品。在各種食用菌中靈芝的作用最為顯著、全面。
食用菌治療慢性疾病是從消除疾病的形成機制出發(fā)，即先治病后治癥，所以消除癥狀見效慢。這一點和西藥治療疾病有很大的不同。西藥治病大多是先治癥，所以見效快。食用菌治病療程較長，但效果穩(wěn)定，對人體不會有副反應，且對整體健康還有利，所以可以放心服用。
人體是由細胞組成的，細胞是由細胞膜、細胞質和細胞核組成的，疾病的根源是由細胞的病變引起的。細胞突變，人體免疫力下降，人就容易生病，久而久之，人就會患上慢性病或不治之癥。
細胞的病變除遺傳等先天因素外，是由細胞自身的抗病能力下降引起的，比如細胞膜的防御能力不足，導致細胞體的免疫力下降;而細胞膜的免疫力和防御功能顯然又與組成細胞膜的多糖體有關，食用菌的真菌多糖可使細胞膜的多糖體完好無損或修復，就相當于給細胞穿上金盔鐵甲或增加保護層，有效的保護了細胞膜、細胞質、細胞核等整個細胞體，從而保證了細胞的活力和正常生理功能，促進人體組織、器官、系統(tǒng)的生理功能正常，達到了人體的健康。
香菇的營養(yǎng)價值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調節(jié)人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5-烏苷酸等核酸成分。
食用菌的吃法
蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克。
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空。
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料。
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。
4、淋上香油、醬油即可食用。
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