印度傳統食物

　　嘗遍世界美食，想想就讓吃貨小編倍感興奮。那你想知道印度的傳統美食是什么嗎?下面是學習啦小編分享的印度傳統食物，一起來看看吧。

　　印度的傳統食物介紹

　　印度有著多種不同的宗教信仰及多元的傳統和習俗，因此其飲食習慣也隨著信仰及地區而有不同的變化。影響印度飲食文化最深的兩個宗教是印度教和伊斯蘭教，而葡萄牙、波斯和英國對于印度飲食文化也有很大的影響。

　　印度料理千變萬化，所以并沒有所謂正統的印度料理。在印度各地，烹煮食物的方式和使用的材料都不一樣，每個家庭也有自己的傳統，只有米飯，是印度家家戶戶都吃的主食。

　　在印度，吃素是一件很普遍的事情。(印度教不吃牛肉，伊斯蘭教不吃豬肉，最后大家只好吃素......)肉菜的選擇比較有限，主要是羊肉、雞肉及海鮮魚蝦，穆斯林們也會選擇吃牛肉。

　　肉汁做成的料理，也就是俗稱的咖喱菜在印度相當風行，每一個地區都有各自口味的咖喱。印度料理的本質就是香料的使用，香料不僅可以開胃，也可以幫助消化。在喀拉拉，香料之王是胡椒，但該區同樣也盛產數種不同的香料，如小豆蔻、肉桂、肉豆蔻、丁香、姜和郁金。

　　印度料理的另外一個重要角色就是乳制品——奶油和煉乳，扁豆和蠶豆也常常被拿來入菜。蔬菜的部分會因為季節或是地區而有不同，烹煮的方式也依主菜的選擇而有所變化。

　　印度招牌美食

　　1. 波亞尼燉飯 (Biryani)

　　波亞尼燉飯是莫臥兒人帶入印度的米飯料理，這種蒙古風味菜以米飯搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜，吃起來口感綿軟濕滑。海德拉巴的波亞尼燉飯最為出名。

　　2. 坦都里烤雞(Tandoori Chicken)

　　這是北印度的一道著名宮廷料理，將整只雞先以酸奶和香料醃漬過后放入坦都爐內烤，烤完后雞肉呈紅色，吃起來帶點辣味。食用時配以綠色的醬料和洋蔥，非常可口。

　　3. 奶油雞(Butter Chicken)

　　這也是屬于北印度的一道著名料理，幾乎在每家餐廳都有供應。采用去骨切塊的坦都里雞肉，放入奶油、番茄與香料混合的醬汁中烹煮，搭配印度烤餅一起食用，是印度人民的日常美食。

　　4.塔利(Thali)

　　塔利是印度的定食，印度的每個省份都有屬于自己風格的塔利。北印度塔利是以普里、恰巴提或羅提面餅，配上幾道口味重的配菜和一份甜點;而南印度塔利則是以炸餅(papad)、米飯搭配。配菜一般是蔬菜泥、豆泥、馬鈴薯、燉菜、酸奶、甜點等。

　　由于吉加拉特省(Gujarat)是耆那教的大本營，吃純素的比例相當高，因此Gujarat Thali就是純素食的塔利。而拉賈斯坦省的塔利則采用沙漠植物和羊肉搭配麵包，口味也很特別。

　　5.馕(Nan)

　　馕，是從中東經旁遮普省進入印度的面餅，這種餅比恰巴提或羅提來得厚又松軟，是印度最經典的餅食。

　　印度馕的口味很多，除了有原味外，還有加入起士、馬鈴薯、蔬菜、椰子的馕，口味有甜有咸。正宗的做法是將馕貼在坦都爐內燒烤。沒有坦都爐的家庭如果要自制馕，可以用瓦斯烤爐，味道雖不如坦都烤爐充滿大爐的風味，但也不失面餅的香脆嚼勁。

　　6.恰巴提 (Chapati)

　　恰巴提印度最常見的全麥面餅之一，嚼起來十分有勁，有點類似蔥油餅，但是餅皮更為扁平，口感也較干。北印家家戶戶都以此為主食。

　　7.普里 (Poori)

　　這是北印度的點心，宛如手掌大的圓餅油炸時中央會鼓起來，使圓餅呈現空心狀態。普里可以和主菜或蔬菜泥一塊吃，在一般的塔利定食中也會出現。另外還有一種類似普里的普卡(Phulka)，是全麥面粉做的炸餅，體型比普里小很多，常在路邊攤看到。

　　8.都沙(Dosa)

　　這是一種類似煎餅的點心，在南印度被當作是早餐來吃。都沙是以扁豆糊加發酵米和水調配而成的米糊，放置在大型鐵板上煎烤，之后再放入餡料并將餅皮對摺起鍋。煎過的餅皮酥脆，嘗起來有點類似法式薄餅。 其大小可以大到比一般炒菜鍋還大，對折起來還是比一般盤子大。

　　都沙種類繁多，其中最普遍的就是馬沙拉都沙，餡料是以馬鈴薯混以芥末仔、咖哩葉、洋蔥和姜黃。

　　9.沙摩沙(Samosa)

　　沙摩沙是三角形的咖哩炸餃，內部餡料則是馬鈴薯混合豆子、茴香、辣椒等香料，吃起來比較辣，是印度人非常喜歡的點心。

　　10.奶茶(Chai)

　　在印度，奶茶是最普遍的飲料，印度式的奶茶牛奶比重很大，糖也是多得不得了，冬天時還會加入豆蔻調味，夏天則添加姜調味。因此，印度奶茶喝起來不但甜，口味也重。

　　這種濃郁香甜的奶茶是印度人的消暑飲品，不論是在路邊攤或是餐廳，你都可以喝到Chai， 尤其是坐火車時，常常會有小男生或是老伯伯拎著一壺Chai到車廂中叫賣Chai，一杯5盧比。

　　另外，馬沙拉奶茶(Masala Chai)也是Chai的一種，只是喝起來比一般的奶茶更為香濃，Masala在印地語中的意思是綜合的香料，包括豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、姜等等。

　　11.拉西(Lassis)

　　拉西(這名字取得......)是印度式酸奶飲料，用酸奶、水、香料、糖或鹽調制而成，這是夏天很受歡迎的全國性冷飲，瓦拉那西和旁遮普省的拉西最為出名。

　　在孟買或印度西海岸的觀光城鎮，拉西里還會加入當季的水果，如芒果、香蕉、鳳梨調制。喝拉西要特別注意，一定要確認店家是采用的礦泉水來調製，并且吩咐店家不要加冰塊，不然的話很容易拉肚子!(果然......)
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