白葡萄酒冰酒的由來

白葡萄酒冰酒的由來

　　白葡萄酒冰酒這名字聽起來就讓人有種很清爽的感覺，它是怎樣的一種酒呢?下面由學習啦小編為大家整理白葡萄酒冰酒的由來，希望大家喜歡!

　　白葡萄酒冰酒的由來

　　世界上有那么幾個地方，種植者在收獲季時會將部分葡萄刻意留在藤上，直到冬天漸臨，涼意轉(zhuǎn)寒，藤上的葡萄結(jié)冰時，才將其采摘。這時的葡萄被風干了部分水分，且經(jīng)冬受凍，糖分、酸度和風味都被濃縮到很高的水平。用這樣的葡萄釀造的酒口感甜美醇厚，酸度清爽，口感順滑，帶有成熟梨子、桃子、杏仁、芒果和花朵的芬芳，可比王母的瓊漿玉露，令人魂牽夢繞。

　　冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲開始流傳至今。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱;散發(fā)出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。

　　加拿大、德國和奧地利是最著名的冰酒生產(chǎn)國。加拿大冰酒多采用高貴的雷司令和威代爾(Vidal)釀制，產(chǎn)區(qū)主要集中在尼亞加拉半島(Niagara Peninsula)。除了常見的冰白葡萄酒，加拿大還出產(chǎn)較為罕見的起泡冰酒和冰紅酒等。德國據(jù)說是冰酒的發(fā)源地，主要采用雷司令釀制冰酒，比較著名的產(chǎn)區(qū)是摩澤爾(Mosel)。當?shù)氐钠咸褕@大多位于河流兩岸，河面反射的陽光，有利于為葡萄樹提供更多的熱量和光照。奧地利釀制冰酒的歷史有一百多年，釀成的冰酒最初只供王公貴族享用，如今一般民眾也能品嘗這瓊漿玉露。

　　世界上許多珍貴東西的背后都是精雕細琢和嚴謹苛刻，“為伊消得人憔悴”后方釀成的貴腐酒和冰酒也是如此。許多人都認為這兩種酒是上帝的恩賜，然而，竊以為，這是大自然對人們辛勤勞作的“饋贈”。

　　白葡萄冰酒的釀造過程

　　冰葡萄的采摘同樣是一件極其麻煩的事。為了讓葡萄在壓榨時保持冰凍的狀態(tài)，冰葡萄一般需要在零下8攝氏度左右的環(huán)境下采摘，最佳的采摘時期通常為凌晨。因此，釀造冰葡萄酒需要耗費大量昂貴的人工。

　　它的釀造過程是把葡萄留在樹上到12月甚至1月，等寒冷的天氣使水分凝結(jié)。摘葡萄通常在半夜進行，那時氣溫降至零下6度以下。采摘下來的結(jié)冰葡萄立即予以壓榨。葡萄的水分結(jié)了冰，壓榨成碎冰，但含糖高的葡萄汁則不會結(jié)冰，于是取得濃汁。用這方法，一串葡萄也榨不出多少汁，而且葡萄長久留在樹上，冒的風險極大。所以“冰酒”不可不貴，價值原因便在此。

　　與貴腐酒一樣，清高的冰酒對天氣的要求也非常苛刻。如果冬季不夠寒冷，葡萄就會無法結(jié)冰，但要是冬季過于嚴寒或過于干燥，冰酒釀造也會無法實現(xiàn)。總的來說，冰酒的釀造不但考驗地區(qū)的氣候，也考驗年份的天氣，所以冰酒也只能在世界上屈指可數(shù)的幾個地方成功釀制。

　　喝白葡萄冰酒的注意事項

　　冰酒最適合用來佐配甜點。香濃的冰酒最適合單獨品嘗，午茶時刻或飯后來上一杯，可以直接當飲料喝。冰酒通常相當濃，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜過多，冰酒理想的飲用溫度為14攝氏度，也有人認為零下7攝氏度左右的酒溫最為恰當，可以降低冰酒的甜膩，也不會太冰，足以散發(fā)迷人的酒香。