松露巧克力蛋糕的做法
在法文Truffle意思是野生黑色的菇，松露巧克力因為外層沾上可可粉，外型酷似松露因而得到此名。以下是學習啦小編為您整理的松露巧克力蛋糕的做法，希望您喜歡。
松露巧克力蛋糕的做法
材料
苦甜巧克力100g動物性鮮奶油55g白蘭地1小匙咖啡酒1小匙杏仁角或杏仁片少許可可粉少許糖粉少許
做法
1
先將裝飾用的杏仁角或杏仁片，用烤箱上下火150℃，烘烤5分鐘;也可以用平底鍋用小火炒。
2
將動物性鮮奶油加熱至60℃后，再將切碎的苦甜巧克力加入攪拌。
3
巧克力都溶于鮮奶油后，在加入白蘭地跟咖啡酒攪拌。
4
最后下面墊一盆冰水，慢慢攪拌，讓巧克力變黏稠狀。
5
用湯匙挖出直徑約2~3公分的巧克力，在拿出保鮮模包住巧克力球搓成圓形(此步驟也可省略)，最后巧克力球分別沾上裝飾的杏仁角、可可粉、糖粉即可。
茴香巧克力乳酪甜點的做法
材料
吉利丁 6片(2.5g/片),安佳鮮乳脂 1000g,細砂糖 100g,香草香精 15g,茴香 10g,苦甜巧克力/切丁 400g,細砂糖 400g,水果醋 100g,紅葡萄酒 300g,無梗紅櫻桃 300g
做法
1、可可布丁:混合安佳鮮乳脂、細砂糖、香草香精及茴香加熱煮稍沸后離火
2、 先將吉利丁泡水軟化后加入拌勻
3、再將巧克力丁加入攪拌至巧克力完全溶化后，注入模型冷藏至完全凝固 (至少 3-4小時 )
4、醬汁步驟：將糖、水果醋、紅葡萄酒、無梗紅櫻桃加熱至糖化后離火，帶涼后將醬汁淋在巧克力布丁上
5、最后以去醬汁的無梗紅櫻桃做裝飾，即完成這道簡單的幸福囉!!
巧克力熔巖蛋糕的做法
材料
材料：德芙巧克力112克(100克就可以)，無鹽黃油80克，雞蛋兩個，細砂糖50克，低粉40克。
裝飾：可可粉適量，草莓藍莓適量。
做法
1、巧克力隔水溶化，然后加入黃油攪拌均勻，至黃油完全融化;
2、另取一盆打入雞蛋和細砂糖，用電動打蛋器高速打至蛋液起發顏色變淺;
3、將步驟1中溶化的巧克力糊倒入2中打發的雞蛋液中，用電動打蛋器低速混合均勻;
4、加入過篩的面粉混合均勻，即成巧克力熔巖蛋糕面糊;
5、將面糊倒入紙杯中，最多七分滿;
6、烤箱預熱，180度，中層，烤8分鐘，取出，晾至微溫，裝盤，撒適量可可粉即可。
小訣竅
1、烘烤的時間要根據紙杯的大小來調整，看到表層結皮基本就可以了;
2、用紙杯做的蛋糕，如果需要送人直接包上包裝紙扎上彩帶即可漂亮的帶出門了，記得吃時用微波爐稍加熱一下哦。