黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法

　　這是巧克力迷的美味享受!可以在頂上澆櫻桃餡料或糖漬草莓來吃。以下是學習啦小編為您整理的黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法

　　材料

　　奧里奧餅干100克，黃油50克，奶油奶酪350克，蛋2個，細砂糖80克，金象黑巧克力(可可脂70)200克，葡萄干20粒，朗姆酒適量

　　做法

　　1.葡萄干沖去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。

　　2.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋里，用搟面杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用。

　　3.黃油隔熱水化成液態，與餅干碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。

　　4.巧克力掰成小塊，放小盆里，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預熱。

　　5.奶油奶酪提前取出室溫化軟(用手指能輕按出坑)，先用低速打散。

　　6.糖分三次加入奶油奶酪中，攪拌至糖融化，奶油奶酪呈膏狀。

　　7.在奶油奶酪里逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻后，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。

　　8.在奶油奶酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后，加入泡好的葡萄干略拌。

　　9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油奶酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里。

　　10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫后，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。

　　11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。

　　小訣竅

　　6寸活底圓模 最少也要用可可脂含量達50%的巧克力來做，才能保證味道純正。

　　巧克力芝士蛋糕的做法

　　材料全麥餅干屑170克，白糖2湯匙，融化的黃油75毫升，半甜巧克力豆170克，奶油干酪678克，軟化，白糖200克，雞蛋3個，酸奶油115克，中筋面粉3湯匙，香草精2茶匙，酸奶油115克(可選)做法1.蛋糕餅底的做法： 將餅干或薄脆餅屑、黃油/人造黃油和2湯匙糖攪拌后， 壓到直徑22.5厘米的彈簧扣模鍋底， 邊緣翹起5厘米高。冷藏備用。

　　2.隔熱水溶化巧克力豆， 備用。

　　3.將奶油干酪和200克糖在大碗里打散到濃稠如奶油狀， 加雞蛋并攪拌， 然后緩慢將巧克力漿倒進去，并低速攪拌到充分融合。加115克酸奶油、面粉、香草精一起攪拌到濃稠，最后倒進準備好的蛋糕餅底上。

　　4.在預熱到攝氏175度的烤箱里烤55-60分鐘， 或直到餡凝固為止。關閉烤箱電源，不要打開烤箱門，讓蛋糕繼續在里面冷卻1小時。 等完全冷卻后放冰箱冷藏幾個小時或整夜。吃之前澆上甜酸奶油來裝飾即可。蛋糕表面的裝飾做法很簡單：就是把1湯匙糖與115克酸奶油攪拌在一起，然后淋上去。

　　巧克力云石芝士蛋糕的做法

　　材料(6寸大小)巧克力30G、消化餅一包(大概80G)、卡夫奶油芝士125G(半塊)、牛油40G、 砂糖60G、 奶油80ML、雞蛋一個、 玉米淀粉20G做法1、牛油隔水加熱溶化，消化餅用搟面棍錘碎備用，雞蛋打好攪拌均勻，備用。

　　2、消化餅倒入牛油內攪拌均勻，鋪在蛋糕模型底部，用搟面棍壓平后放入冰箱冰15分鐘定型。

　　3、奶油芝士室溫放軟2個小時后加入砂糖打至羽毛狀。

　　注意：此步驟如果想省事，可采用另一辦法，芝士直接倒入砂糖隔水用打蛋器打均勻即可。

　　4、雞蛋分次(2-3次)倒入芝士內用打蛋器打均勻后倒入奶油打均勻(同雞蛋處理)。

　　5、玉米淀粉分2-3次倒入芝士內攪拌均勻后倒入定型好的餅底模型內，震動模型后抹平。

　　6、巧克力隔水加熱溶化后可加少許溶化的牛油或者熱水攪拌均勻后慢慢滴入蛋糕糊表面后按照個人喜好劃出云石圖形。

　　7、烤箱170度預熱10分鐘 取適量錫紙包裹蛋糕模型底部 托盤加水備用 8烤箱170度 烤箱中層隔水烘烤30分鐘后改160度烤10-15分鐘即可取出烤好的芝士蛋糕稍微攤涼后(切勿倒扣)放入冰箱冷藏4小時以上即可切塊享用。