客家糯米酒雞的做法
客家糯米酒雞的做法
客家糯米酒雞可是一道非常好處的菜肴，看著都有流口水。下面由學習啦小編為大家整客家糯米酒雞的做法的資料，希望大家喜歡!
客家糯米酒雞的做法
材料：土公雞一只，老姜，花生油4兩，炙熟的糯米酒(意思是用谷糠炆過的糯米酒，這樣的糯米酒才可以做月子酒)三斤，紅糖1斤，精鹽少許鹽巴
功效:開胃生津、祛寒濕、通經絡、和五臟、活血去瘀、滋陰益腎
做法：
1.土公雞雞宰凈、斬塊備用。
2.將老姜搗成碎粒，在炒鍋中炒至焦黃，然后加少許花生油將姜粒炸香，盛起備用。
3.將雞塊在油鍋中炒干炸赤，拌入姜粒、糯米酒、紅糖和適量的鹽及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火燉至爛熟，即可食用
糯米酒雞又叫姜酒雞，按上述方法制作的糯米酒雞，味辛甜而醇香，是產婦月內必食的營養補品，產婦從分娩后的第一餐開始，至滿月的三十天內，必須以姜酒雞作為主食。故客家婦女經產后進補，多體魄壯實
糯米酒燉豬蹄的做法
材料：前豬蹄 老姜 月子酒(糯米酒) 上等黃花菜 鹽巴
功效：催乳
做法：
1.將上等黃花菜用冷水泡開備用;將買回的前豬蹄洗凈，放進燒開的熱水中焯一下撈起備用
2.將焯好的豬蹄、老姜，鹽巴少許，適量清水 放入高壓鍋，中火燉至1/2熟(即高壓鍋剛冒氣撲哧1分鐘)
3.將高壓鍋內的材料全部盛入砂煲，加入糯米酒(糯米酒的量依個人口感喜好)，小火燉爛。(小竅門：不要燉的太爛，否則肉質不Q)
4.如果個別產婦怕湯汁油膩，砂鍋內豬蹄快熟的時候，加入洗干凈的黃花菜，高火燒開1分鐘即可去油。這時候的湯汁清淡可口，香醇無比。
這道菜催乳效果非常好，客家朋友說他們客家產婦從不知道產婦會缺奶水，只把多余的奶水擠掉。看來純樸的客家人并不知道是自己客家特有的秉重傳統的飲食結構避免了現在大都市許多新媽媽奶水缺的問題
糯米酒煲雞的營養價值
用糯米酒煲雞是江浙一帶非常常見的做法，一般被稱為“醉雞”。這道糯米酒煲雞的營養價值非常高，下面我們就來一起了解一下。
糯米酒是糯米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用;老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
所以說，這道糯米酒煲雞的營養價值非常高，富含蛋白質、卵磷脂和各種維生素、微量元素等。
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