什錦發糕的做法

　　這個發糕簡單易做，絕不失敗，有別于傳統發糕的做法，融合了西式烘焙的元素，更加的Q而爽口不黏牙。以下是學習啦小編為您整理的什錦發糕的做法，希望您喜歡。

　　什錦發糕的做法

　　材料

　　低筋面粉600g泡打粉2大匙糖300g鹽3g全蛋1個水500g可可粉8g抹茶粉5g紅曲粉5g巧克力豆 蜜紅豆 蔓越莓干

　　做法

　　step11

　　低粉、泡打粉一起過篩，加入糖、鹽用打蛋器拌勻。

　　step22

　　加入一個全蛋，及一半的水量，先從中間開始拌，慢慢把旁邊的干粉拌入，調成膏狀再分次將余下的水加入，攪拌均勻成沒有顆粒的粉䊢，靜置15分鐘。

　　step33

　　把粉䊢分成三等分，分別加入可可粉、抹茶粉、紅曲粉拌勻。

　　step44

　　用底部有洞的小模型，放入蛋糕紙模，再倒入粉䊢，約9分滿。模型底部有孔洞透氣性較佳。

　　step55

　　可可口味的表面撒 的巧克力豆，抹茶的放蜜紅豆，紅曲則放蔓越莓干。用竹韱稍微和粉䊢混合一下。

　　step66

　　放入蒸籠，滾水上鍋，大火蒸約15分鐘。蒸籠蓋上若有透氣孔要把它塞住。每個顏色做5個較易開花，抹茶的做了6個，裂口就沒有其它的漂亮。

　　草莓發糕的做法

　　材料

　　低筋面粉150g草莓干50g溫開水105cc煉乳2大匙酵母粉1/4茶匙

　　做法

　　step11

　　備齊材料

　　step22

　　把所有材料倒入.煉乳.酵母粉和面粉及水.草莓干都倒入

　　step33

　　用叉子拌勻即可.

　　step44

　　等1-2小時后.面團澎脹1倍大的時候.放入電鍋蒸.外鍋倒3碗水.蒸至熟

　　step55

　　攪拌面團時.可以用溫水.這樣可以加快發酵的速度.不可以用熱水.以免將酵母燙至無效

　　step66

　　蒸好后.拿小刀或是刮刀輕劃過蒸糕的鍋內邊緣.就能取下蒸糕.如果怕會沾鍋底.可以事先用烘焙紙鋪底.再將拌好的面糊倒入.切塊后就可以食用.想吃更甜的就淋上煉乳。

　　奶香棗發糕的做法

　　材料

　　玉米面與面粉(2：1)，雞蛋一個，鮮奶(也可用奶粉代替)一袋，白糖，鹽少許，干酵母，紅棗

　　做法

　　1.牛奶加熱至溫熱，將所有材料混合成泥狀，若太干可以加適量溫水。(若是用奶粉，則可用溫水和面)

　　2.蒸鍋加水，在篦子上墊塊紗布，再將和好的面泥平鋪于沙布上，蓋上蓋子，靜置一個小時左右。

　　3.此時，取一空碗，將紅棗放入加冷水浸泡。

　　4.一小時之后，面泥已經發好(若發的不夠好，可繼續靜置，至其發起即可)，將紅棗洗凈，均勻地按入面泥中。

　　5.大火燒開之后轉中火15分鐘，關火。此時不要揭開蓋子，繼續悶約15~30分鐘。

　　6.稍微晾涼就可以改刀成塊了。

　　小訣竅

　　做發糕并不難，只要掌握好酵母及粉的比例用量，發好面就OK了。