大理石蒸糕的做法

大理石蒸糕的做法

　　大理石蒸糕怎么做好吃?大理石蒸糕做法,人生在世怎么能離開吃呢?一起來學習一下如何制作吧。以下是學習啦小編為您整理的大理石蒸糕的做法，希望您喜歡。

　　大理石蒸糕的做法

　　材料

　　可可粉10公克，小蘇打2公克，水7公克，蛋白230公克，細砂糖190公克，乳化劑8公克，低筋面粉285公克，鹽2公克，奶水70公克，橄欖油20公克

　　做法

　　1.可可粉、小蘇打與水拌勻備用。

　　2.蛋白與細砂糖打至七分發后，加入乳化劑再打約1分鐘。

　　3.低筋面粉與鹽一同過篩，加入作法2輕輕拌勻。

　　4.奶水與橄欖油先拌勻，加入部分作法3混合稍拌，再倒回剩余面煳拌勻。

　　5.取50公克的作法4與作法1混勻成深色面煳后，再倒回其余作法4中，輕拌2∼3下(注意不可拌太勻)。

　　6.將作法5裝入模型中，移入蒸籠，先以中大火蒸約10分鐘，再改小火蒸35分鐘即可。

　　粘玉米蒸糕的做法

　　材料

　　粘玉米面3杯﹐粳米面7杯﹐鹽1/2大勺豆沙﹕紅豆5杯﹐鹽1大勺

　　做法

　　(1)將粘玉米泡一天左右﹐除水份磨成面加鹽﹐并用篩子篩好﹐如果太干可以加些水。

　　(2)按粘玉米面3﹕粳米面7的比例混合。

　　(3)扔掉第一次煮紅豆的水﹐再倒水煮熟后扔水并燜出來。

　　(4)把蒸好的紅豆灑在大盆里﹐放點鹽﹐用勺子壓碎并做豆沙。

　　(5)在蒸鍋里鋪一層豆沙﹐再鋪一層面﹐如此反復。

　　(6)麻布包沾水蓋好﹐并在強火中蒸20～30分鐘。把筷子插進去﹐不沾生面表示已熟。

　　三色蒸糕的做法

　　材料

　　主料：糯米10克，粘小米10克，粘高粱米10克，大米70克，白糖5克，精鹽5克，綠豆100克

　　做法

　　1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。

　　2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點精鹽。

　　3、在準備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。碗里跟辣白菜一起端出。

　　4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右。

　　5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當的大小放到碟子里。