松子奶油蒸糕的做法

　　用磅蛋糕的技法，加入少許的在來米粉，增加溼潤(rùn)和彈性，蒸氣中散發(fā)著迷人的松子和奶油香氣，口感松松軟軟、熱呼呼白膨膨的蒸蛋糕，熱熱的吃好滿足。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的松子奶油蒸糕的做法，希望您喜歡。

　　松子奶油蒸糕的做法

　　材料

　　低筋面粉50公克在來米粉50公克無鋁泡打粉5公克砂糖A35公克奶油50公克蛋黃2顆蛋白2顆砂糖B15公克料理酒15CC松子(炒過)3大匙

　　做法

　　step11

　　預(yù)備食材(15公分正方型模)。將面粉、在來米粉、泡打粉混合過篩備用。烤模涂上奶油，撒入低筋面粉，多余粉倒出。冷藏蛋泡溫水回溫后，分成蛋黃和蛋白，放入清潔容器中，蛋白放冷涷庫(kù)5分鐘后拿出，蒸籠內(nèi)放入約1200C水，開小火預(yù)熱。

　　step22

　　室溫放軟的奶油放入盆中，加入砂糖A充分?jǐn)嚢柚涟l(fā)白，把蛋黃打散，分5次放入攪拌，然后加入酒攪拌成為甲盆。不加酒可以用牛奶或鮮奶油，但是風(fēng)味不同喔。

　　step33

　　另一盆中打發(fā)蛋白，砂糖B分2次加入，打至出角不倒。

　　step44

　　然后把蛋白霜，分2次放入甲盆，輕輕拌均，將過篩的粉分2次一邊篩一邊加入盆中，用拌刀輕拌。第二次放粉類的時(shí)候，拌兩下之后，放入松子(留1匙撒表面)，一起拌均。

　　step55

　　倒入烤模中，用刮刀將表面刮平，然后拿著模向桌面敲兩下。上面撒上松子。松子我有事先炒過，不炒也可以。

　　step66

　　放入蒸籠中大火蒸15分鐘。

　　step77

　　趁熱吃最好吃。

　　step88

　　非發(fā)糕的口感喔，是蛋糕。

　　step99

　　吃不完冷藏拿出來變硬變乾，可以表面噴水，包上溼的紙餐巾，放在微波爐500W加熱40秒左右，即可有現(xiàn)蒸的口感。

　　南瓜蒸糕的做法

　　材料

　　在來米粉300g馬蹄粉50g南瓜1200g絞肉250g香菇4朵水5杯鹽1大匙胡椒粉少許

　　做法

　　step11

　　南瓜去皮刨成絲。

　　step22

　　爆香香菇丁及絞肉。

　　step33

　　加入南瓜絲一起炒。然后先加3杯水及鹽、胡椒粉煮軟。

　　step44

　　余下2杯水將在來米粉及馬蹄粉調(diào)成粉䊢后倒入鍋中，邊煮邊攪拌，煮至濃稠狀。

　　step55

　　倒入抹油的容器中，蒸約45-50分鐘。

　　草莓蒸糕的做法

　　材料

　　蛋白115公克，細(xì)砂糖85公克，乳化劑4公克，鹽1公克，低筋面粉140公克，奶水35公克，橄欖油10公克，草莓果醬60公克

　　做法

　　1.蛋白與細(xì)砂糖先打至約七分發(fā)，加入乳化劑后，再打約1分鐘。

　　2.低筋面粉與鹽過篩后，加入作法1輕拌備用。

　　3.奶水與橄欖油拌勻后，加入草莓果醬一同拌勻。

　　4.將作法3與部分作法2混合稍拌后，再倒回剩余面煳一同拌勻。

　　5.作法4裝入模型后，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。