香酥牛肉餅的做法
西安小吃中回民小吃絕對是占有大半壁江山的，香酥牛肉餅就是比較受歡迎的一款回民小吃。你了解香酥牛肉餅要如何做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香酥牛肉餅的做法。
香酥牛肉餅的食材準(zhǔn)備
香酥牛肉餅的具體做法步驟
1.400g高筋面粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團(tuán)比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒
2.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好后分成大約60g一個的劑子(沒必要那么精準(zhǔn) 70、80g也不是不可以)，抹上油再醒
3.碗中加面粉大約30g和鹽(鹽可以一次加足，后面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調(diào)味)
4.適量潑熱油制作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 (沒有實際測算)
5.準(zhǔn)備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準(zhǔn)備上15g左右就成，主要用來撒(花椒粉和五香粉2:1)
6.在抹了油的案板上，取一個劑子
7.搟平或者壓扁，醒好的面團(tuán)非常聽話
8.均勻的抹上油酥
9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1
10.最邊上一頭放上適量牛肉末
11.撒上蔥花大量，這個一定要多
12.慢慢圈起，邊抻面團(tuán)，邊卷，抻的越長到時候?qū)訑?shù)越多
13.最后收口
14.卷好后，再次立起來醒10分鐘
15.搟壓成餅
16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可
香酥牛肉餅的營養(yǎng)價值
1、牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
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