奶油蔬菜濃湯的做法圖解
牛奶奶油是一種牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油。你了解奶油濃湯要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你奶油蔬菜濃湯的圖解做法。
奶油蔬菜濃湯的制作食材
奶油蔬菜濃湯的做法步驟
1.番茄洗凈，劃十字刀，入開(kāi)水中焯一下以去皮;
2.煮湯的時(shí)候把番茄去皮，切適量大小塊備用;
3.土豆洗凈去皮，也切適量大小塊;
4.洋蔥和胡蘿卜也切適量大小備用;
5.平底鍋入黃油，燒熱;
6.加入剛好備好的蔬菜塊炒香一下;;
7.把炒好的蔬菜倒入高湯中，大火煮開(kāi)后小火煮約20-30分鐘;
8.稍放涼后，入攪拌機(jī)打成糊狀;
9.再倒入鍋中煮開(kāi)，加入適量的淡奶油;
10.小火煮開(kāi)，加適量黑胡椒粉調(diào)味即可!
奶油的基本分類
1、酸奶油
這是一種由新鮮低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油產(chǎn)品，為了讓其有酸味，加入了一種培養(yǎng)菌，并加熱12-14小時(shí)至大約20℃。在這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸能產(chǎn)生一種輕微的酸味，奶油會(huì)比正常稠度要稠。商業(yè)上，都是通過(guò)添加一種培養(yǎng)菌來(lái)變酸，類似于酸奶酪生產(chǎn)中的用法。酸奶油脂肪含量為18%，不能打發(fā)。
用法：由于其略帶酸味，常用于湯、調(diào)味醬、調(diào)味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉條和咸味汁底也很好。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開(kāi)就3天內(nèi)用完，截至日期前用掉。不適合冷凍。
2、鮮奶油
鮮奶油可以打發(fā)至兩倍體積大小，這使得它在需要一種很淡的效果時(shí)，成為了可添加到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪，用于慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕點(diǎn)上非常完美，還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發(fā)后，鮮奶油的體積不能保持很久，因此應(yīng)該立即用掉。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏超過(guò)5天，一旦打開(kāi)就在3天之內(nèi)使用，在截至日期前用完。當(dāng)輕度打發(fā)的時(shí)候，鮮奶油能夠冷凍2個(gè)月以上。
3、山羊奶高脂奶油
是由約克郡圣海倫的農(nóng)場(chǎng)巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嘗起來(lái)順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。
用法：可以用于打發(fā)，倒在或者僅僅舀在甜品上。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開(kāi)就在3天內(nèi)使用，在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個(gè)月。
4、對(duì)半奶油(咖啡奶油)
這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對(duì)半奶油不能打發(fā)，在美國(guó)，對(duì)半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。對(duì)半牛奶不能打發(fā)，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，并且有更加豐富的味道。
5、重奶油
有最高的乳脂量，在美國(guó)通常是36%-40%，在其他地方甚至高達(dá)48%。在美國(guó)，通常在美食店可以找到，這種奶油打發(fā)地比鮮奶油要濃，而且打發(fā)地很好形狀也易保持。打發(fā)的時(shí)候體積可達(dá)2倍大小。
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