好吃的6寸奶油蛋糕要怎么做
奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變。好吃的6寸奶油蛋糕應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理6寸奶油蛋糕的好吃做法。
6寸奶油蛋糕的制作食材
6寸奶油蛋糕的做法步驟
1.把牛奶30ml 糖粉20g 油30ml 蛋黃3個等攪拌均勻
2.篩入面粉50g攪勻
3.蛋清加少許塔塔粉,無換白醋2滴,打成提起蛋清不下垂的狀態(tài)即可.其間30g糖分三次加.一次大泡時二次小細泡時三次蛋清表面出現(xiàn)波痕時。打發(fā)好的蛋清取三分之一上下翻拌在面粉糊.再將面粉糊倒入余下三分之二蛋清
4.攪拌好的放入模具中上下振動兩下好振出泡.10L烤箱預熱,我就預了差不多3分鐘,然后下層140度20分鐘即可
5.淡奶油60ml加糖粉20g,我用的比較少可自己調(diào),打了3-4分鐘.抹在表面散上一層椰粉再用小西瓜半球裝飾即成
6.我用活底模具,底沒脫,正好裝蛋糕
奶油的種類
奶油分植脂奶油和動物脂(淡)奶油兩大類
①植脂奶油：一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的，近似奶油口感的物質(zhì)，與我們通常食用的“牛奶”沒有關(guān)系，它溶點相對動物脂(淡)奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內(nèi)被普遍使用;
②動物脂(淡)奶油：動物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對植脂奶油的溶點要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營養(yǎng)價值高，更有益健康，同時其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動物脂(淡)奶油無論在國內(nèi)外，其價格都是非常昂貴的，所以在國內(nèi)一般的蛋糕房很少用動物脂(淡)奶油。