茄汁蝦仁的美味家常做法大全
茄汁和蝦仁真的是絕配，茄汁蝦仁的做法又有哪些呢?茄汁蝦仁怎么做才是最好吃的呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于茄汁蝦仁的做法大全的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
茄汁蝦仁做法一
主料：凈蝦仁四兩。
調(diào)料：番茄醬五錢，雞蛋二只，熟青豆五分，熟豬油五兩(實(shí)耗一兩五錢)，麻油一錢，水淀粉一兩五錢，精鹽三分、味精三分，白糖三錢以及黃酒一錢。
做法：
1、蝦仁放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽(一分)、水淀粉(一兩)均勻上漿。
2、鍋燒熱后放豬油，待豬油燒至五六成熱時(shí)，放蝦仁下鍋，劃散至熟后，倒入漏勺瀝油。
3、原鍋留余油三錢，放番茄醬入鍋煸炒后，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加白糖、黃酒、精鹽和味精，用水淀粉著膩并顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盆。
富含各種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，有多少礦物質(zhì)，是老少皆宜的一道菜。
茄汁蝦仁做法二
主料：蝦仁400克，熟筍丁(或荸薺丁)100克，雞蛋(用蛋清)2只。
調(diào)料：細(xì)鹽、味精各半匙，黃酒3匙，白糖1匙，干生粉2匙。45°水生粉1匙半，豬油200克(實(shí)耗100克)。
做法：
1、把蝦仁洗凈、吸干水分，用雞蛋清、細(xì)鹽、味精、干生粉，拌勻上漿(方法見第7頁“龍井白玉”)。
2、將鍋洗凈，用冷油滑鍋后倒出，加中量油，燒至油三、四成熱時(shí)放蝦仁，用筷子將其攪散，至呈玉白色，即放地力丁攪勻，再一起倒出瀝油。
3、原鍋內(nèi)留少許油，加番茄醬、黃酒、白糖、湯(1匙)、味精、細(xì)鹽，燒沸后下水生粉勾芡，成茄汁鹵，再放主輔料翻炒均勻，淋油上光裝盆。
做茄汁蝦仁的小貼士
1、制作茄汁蝦仁時(shí)，必須將蝦仁洗凈吸干。在上漿的時(shí)候，只要薄薄一層粘漿包裹原料即成，而且必須放在低溫處漲發(fā)2小時(shí)。
2、番茄醬不宜多燒，忌煸焦，醬用量要少些，否則鹵汁的透明度就差。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦是常見的海鮮，價(jià)格實(shí)惠味道鮮美，是很多人青睞的食物，那么蝦有什么營(yíng)養(yǎng)呢?
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟而且易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
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