實(shí)用家常菜譜大全

　　平時(shí)在家做做菜也是一種享受，特別是看到家人們笑顏的時(shí)候。而做菜之前，讓我們來(lái)看看菜譜吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)實(shí)用家常菜譜的資料，希望您喜歡

　　實(shí)用家常菜譜一：連山回鍋肉

　　1、將五花肉洗干凈，拔去肉皮上的小毛，(或?qū)⑷馄っ娣旁跓裏岬腻佒袪C)把五花肉放入水鍋內(nèi)煮15分鐘左右，用筷子可插入即可;

　　2、將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)

　　3、將青椒、青蒜苗洗凈切片備用;

　　4、炒鍋內(nèi)放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成燈盞狀)，這個(gè)步驟相當(dāng)重要，回鍋肉的成敗就在此一舉。

　　5、將鍋中的肉分開(kāi)，在油中放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、甜面醬、白砂糖翻炒均勻;

　　6、待肉進(jìn)味后放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。

　　實(shí)用家常菜譜二：蒜香雞翅

　　1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;

　　2、雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí);

　　3、大蒜切末;

　　4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;

　　5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;

　　6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

　　實(shí)用家常菜譜三：小米蒸排骨

　　1、小米泡水三個(gè)小時(shí);

　　2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

　　3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

　　4、腌2個(gè)小時(shí)入味;

　　5、排骨加入小米攪拌均勻。

　　6、土豆切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

　　實(shí)用家常菜譜四：紅燒雞爪

　　1、雞爪去指甲，焯水撈出;

　　2、炒糖色，炒到雞爪微黃;

　　3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi);

　　5、放鹽，十三香，燒開(kāi);

　　6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

　　實(shí)用家常菜譜五：滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;

　　2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　實(shí)用家常菜譜六：珍珠元子

　　1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;

　　2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;

　　3、肉餡撮成圓球;

　　4、肉球裹上一層糯米;

　　5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。