菜譜藕的烹飪方法有哪些

　　許多朋友都喜歡吃蓮藕，吃藕還能增進人的食欲，促進消化，減少消化不良的情況，今天，學習啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法，希望大家喜歡!

　　蜜汁蓮藕的做法

　　材料

　　蓮藕4節，糯米200克(不需泡)，冰糖和片紅糖各150克。

　　做法

　　1、蓮藕去皮洗凈，糯米洗凈不需泡，冰糖紅糖待用;

　　2、蓮藕切蓋，用筷子往孔里填滿糯米，用牙簽將蓋固定好;

　　3、將冰糖紅糖蓮藕放入高壓鍋內，加沒過藕的水，上氣后壓30分鐘;

　　4、打開鍋蓋再小火煮30分鐘入味，最后大火收汁成糖漿即可;

　　5、將蓮藕取出放涼之后，切片淋上蜜汁，又甜又糯的蜜汁蓮藕就可以開動了。

　　宮保藕丁的做法

　　材料

　　藕丁，胡蘿卜丁，青紅椒丁 花生米，鹽，雞精，糖，醋

　　做法

　　1、藕丁熱水燙一下。

　　2、冷鍋冷油冷花生米，加鹽鍋里炒好，備用。

　　3、接著炒藕丁，加青紅椒再炒，加鹽、雞精、小把糖、一點醋，調味。

　　4、加花生米，出鍋。

　　酸辣藕丁的做法

　　材料

　　嫩藕，花椒，干紅辣椒，白醋，鹽，雞精，白糖，食用油

　　做法

　　1.取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋

　　2.藕洗凈去皮，切成1cm大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用

　　3.燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之

　　4.再放干辣椒稍稍煸一會兒

　　5.放入藕丁轉大火快速煸炒

　　6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可

　　桂花糖藕的做法

　　材料：

　　藕 (lotus root) 4節

　　糯米(sticky rice) 3/4杯

　　黃冰糖(rock sugar) 150g

　　桂花(dried osmanthus) 1小匙 (tsp)

　　牙簽 (tooth pick) 6根

　　做法

　　1) 糯米用清水浸泡2小時，瀝干。藕洗凈后切掉老根，分段;

　　2) 在藕較大的一端，距1cm左右切下，留作蓋子。把糯米灌入藕孔，邊灌邊用筷子桶;

　　3) 拍打藕身，使米粒裝實。把切下的藕節放回，用牙簽固定;

　　4) 糯米藕放入鍋中，加水浸沒藕身，加冰糖，大火煮開后轉小火煮3小時;

　　5) 藕涼后剝皮，露出粉色藕身，切片擺碟。糖汁加桂花煮成桂花糖漿，澆在藕片上。

　　蓮藕的功效及作用

　　1、抗衰防癌補維C

　　藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。

　　2、止痛減壓護心臟

　　藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

　　3、補血益神助消化

　　鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。

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