東北涼拌皮蛋豆腐的做法

　　做涼拌皮蛋豆腐的時候，若想豆腐的形狀切得更漂亮，可以選擇用棉線代替刀，又快又不沾線。你想了解好吃美味的東北涼拌皮蛋豆腐要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的東北涼拌皮蛋豆腐?

　　好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法1

　　菜譜簡介 夏天吃比較合適。

　　材料

　　皮蛋2枚，嫩豆腐200克，大蒜頭1小瓣，鹽、味精、麻油、白糖、生抽、香菜各少許

　　做法

　　1、皮蛋去殼對角切成小六塊，邊切邊放在盤子的邊上。

　　2、嫩豆腐切成兩厘米大小的正方形小塊放在碗里。

　　3、大蒜頭剁碎，香菜切細放在豆腐的碗里。

　　4、依據個人口味兒分別放上少許的鹽、味精、白糖、麻油拌勻。

　　5、倒入拌好的豆腐，放皮蛋的盤子中間即可

　　好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法2

　　材料

　　絹豆腐1盒，皮蛋1個無鉛，咸蛋1個(取蛋黃)，香菜幾根，大蒜幾瓣，醋，生抽，鹽，香油

　　做法

　　1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水

　　2.切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎

　　3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁

　　4.先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁澆上即可

　　好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法3

　　材料

　　嫩豆腐1盒，蔥1根，皮蛋2個，醬油少許，香油少許

　　做法

　　1、蔥切成蔥花，皮蛋用刀切成碎，一起扔進豆腐里拌;

　　2、加入適量醬油、香油、雞精(可不加)、鹽，拌成豆腐泥后裝碟子就可以吃了。

　　好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法4

　　材料

　　皮蛋一個，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油

　　做法

　　1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。

　　2.大蒜切末裝碗待用。

　　3.一個皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。

　　4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊(喜歡的話，可適當加點醋)。

　　小訣竅

　　1.豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點

　　2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道.

　　3.傳統方式制作的皮蛋，有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，并不適合購買，應選購包裝完整，標識清晰的產品.