酸辣鯽魚(yú)的家常做法
鯽魚(yú)能健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)，溫中下氣，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋補(bǔ)食療作用。你想了解好吃美味的酸辣鯽魚(yú)要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理酸辣鯽魚(yú)的家常做法，僅供參考。
酸辣鯽魚(yú)的家常做法一
酸辣鯽魚(yú)的材料
鯽魚(yú)，辣海鮮湯醬，香菜，姜蔥，蝦，蘑菇
酸辣鯽魚(yú)的做法
1.鯽魚(yú)下油鍋小火煎
2.兩面金黃后下辣海鮮湯醬
3.加少許水煮沸后加其它配料
4.起鍋后用香菜點(diǎn)綴即可
酸辣鯽魚(yú)的家常做法二
酸辣鯽魚(yú)的材料
原料： 鯽魚(yú) (最好選小一些的， 數(shù)量自己根據(jù)情況掌握) 、小塊豆腐、酸木瓜(有種水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，別弄錯(cuò)了，最好是云南本地的酸木瓜) 、姜蒜、 小蔥、少許芫荽 ( 通常叫 香菜)
調(diào)料：顆粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、鹽、雞精、精煉油
酸辣鯽魚(yú)的做法
1、將鯽魚(yú)刮鱗去腮再破肚清理、 清洗干凈待用 ( 為什么不是 按一般的開(kāi)膛破肚再刮鱗去腮呢?據(jù)說(shuō)因?yàn)橄裙西[可以更好地保留 魚(yú)的血，烹調(diào)后魚(yú)會(huì)更好吃 )
2、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽( 酸木瓜很酸，正宗白族酸辣魚(yú)用它調(diào)出酸味，而不是用醋，同志們要注意了，不過(guò)手邊實(shí)在沒(méi) 有酸木瓜的也可以用陳醋替代，但始終沒(méi)有酸木瓜調(diào)出來(lái)的酸味純正)，姜蔥剁碎，小蔥切 1 厘米左右的段，芫荽切碎。
3、鍋里放少許油將鯽魚(yú)兩面稍煎起鍋， 鍋里留油， 下顆粒花 椒炸出香味( 花椒數(shù)量視你吃麻味的程度放 )
4、再下蔥姜爆香，放魚(yú)， 放水淹過(guò)魚(yú)，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調(diào)味。
5、待水開(kāi)時(shí)，放入酸木瓜片和豆腐塊，小蔥撒面上， 開(kāi)中火燉魚(yú)。
6、大概燉 10分鐘左右，看汁水是否已經(jīng)快收干，放入雞精， 淋少許油增加亮度，起鍋裝入盤中，把芫荽撒在魚(yú)上裝飾一下。
酸辣鯽魚(yú)的家常做法三
酸辣鯽魚(yú)的材料
河鯽魚(yú)，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚(yú)汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜
酸辣鯽魚(yú)的做法
1、首先清理魚(yú)：洗干凈，瀝干水分，在魚(yú)身上劃幾刀口子，這樣更入味。
2、先用料酒、胡椒、鮑魚(yú)汁腌制一下。
3、然后熱油鍋，放姜、蒜煸出香味后放魚(yú)，煎至變色，撈起。
4、加入香辣醬煸炒。
5、放水，下魚(yú)、糖、少許醋一起煮開(kāi)，小火煨一下。
6、最后放味精，大火收汁，撒上蔥花即可。
酸辣鯽魚(yú)的家常做法四
酸辣鯽魚(yú)的材料
土魠魚(yú)1塊，姜末15公克，蒜末15公克，檸檬1/4顆，九層塔少許，細(xì)砂糖2小匙，泰式酸甜辣醬1大匙，20度米酒1小匙，魚(yú)露1小匙，白胡椒粉少許，面粉1大匙
酸辣鯽魚(yú)的做法
1.土魠魚(yú)先用米酒、魚(yú)露、白胡椒粉腌約30分鐘備用。
2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入姜末、蒜末、細(xì)砂糖，并擠入檸檬汁混拌均勻。
3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫?zé)?70℃。將作法1的土魠魚(yú)平均沾上面粉放入鍋中炸分鐘，至魚(yú)片呈金黃色后撈出，置于盤內(nèi)。
4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚(yú)肉身上，并用九層塔裝飾即可。
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