野生的食譜應(yīng)該如何進行烹制

　　很多人都喜歡吃野生的食材，因為其中含有很多自然的元素和營養(yǎng)，那么對于野生的食譜該如何烹制呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的野生的食譜烹制，希望能幫到你。

　　野生的食譜烹制：野生菌炒鵝片

　　材料

　　野生茶樹菇、野生冬菇(水發(fā)后)各150克，鵝片(半厘米厚)200克，日本燒汁20毫升，黑椒碎，麻油各少許，鹽，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油

　　做法

　　1、以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片腌制半小時;

　　2、開平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出后放入茶樹菇和冬菇翻炒;

　　3、再放回鵝片，加入日本燒汁和黑椒碎繼續(xù)翻炒片刻;

　　4、以鹽、糖調(diào)味，淋上麻油即成。

　　野生的食譜烹制：野生粉葛炆肥鵝

　　材料

　　葛，鵝，酒，鹽，生抽，老抽，白糖

　　做法

　　1、先將葛刨皮后洗凈切塊。

　　2、鵝一塊、一邊或一只隨意，洗凈后用酒和鹽腌片刻。起鑊放油將鵝煎至金黃色后盛起。

　　3、另起鑊放油將切好的葛略炒后加入清水，再放入煎過的鵝，加生抽、老抽和白糖，加蓋炆至諗后放鹽調(diào)味。

　　4、將葛鋪在碟底，鵝斬件鋪上面，再淋上原汁便可。

　　野生的食譜烹制：野生菌菇奶油濃湯

　　材料

　　干牛肝菌25g，橄欖油30ml，黃油15g，韭蔥1支(leek)，紫洋蔥1個，大蒜1瓣，新鮮栗蘑250g(chestnut mushroom)，新鮮蘑菇125g，牛肉高湯5杯，麝香草1/2tsp，雙重奶油150ml(double cream)，海鹽，黑胡椒適量

　　做法

　　1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時以后，濾干切碎，汁水待用。

　　2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。

　　3、接著加入新鮮栗蘑以及蘑菇，繼續(xù)以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯后煮開。

　　4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調(diào)味。

　　5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以后倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質(zhì)地變濃稠即可!

　　野生的食譜烹制：野生北極蝦牡丹汁面

　　材料

　　北極蝦若干，干面50g，鰹魚汁20ml，姜片2片，清水適量。

　　做法

　　1、準備好所需食材。

　　2、北極蝦室溫下自然解凍。

　　3、面可以用干面也可以用濕面，這個隨意。

　　4、鍋中加水，放上姜片，水開后放入北極蝦焯水1分鐘撈出瀝干備用。

　　5、用煮過蝦的水煮面條，煮熟后撈出。

　　6、把煮熟的面條放入清水中過濾瀝干。按照鰹魚汁：水為1：2的比例兌好湯汁，把面浸在湯汁中，放上北極蝦即可食用。

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