泡椒黃辣丁的做法

　　泡椒黃辣丁是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜你想知道泡椒黃辣丁是怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下泡椒黃辣丁的做法。

　　一、泡椒黃辣丁的原材料

　　黃辣丁、泡椒、蔥、姜、蒜

　　二、泡椒黃辣丁的做法

　　姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻后加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調(diào)味，小火燒3-5分鐘即可。

　　"臉色"如何:好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鮮美吶。成都曾經(jīng)瘋狂流行吃黃辣丁，原來果真好吃。

　　泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得一絲絲抽氣的時候，鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。(泡椒味是川菜新型味形)

　　三、泡椒菜譜

　　泡椒鳳爪

　　材料

　　雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

　　做法1、雞腳洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。

　　2、鍋中燒熱水，放入姜片、酒和雞腳，煮10分鐘。

　　3、撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。

　　4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。

　　5、倒入雞腳腌一晚上就可以了，超級爽脆!

　　酸辣泡椒蝦

　　材料

　　新鮮蝦仁250克，姜，泡椒，白醋糖，檸檬汁適量

　　做法1.新鮮蝦去殼去腸后洗凈后待用

　　2.鍋里放水等待燒開，同時加入少許姜片，帶水燒開后，倒入新鮮蝦仁，燒兩三分鐘帶蝦仁變紅后，撈出瀝水待用。

　　3.取一個碗倒入煮熟的蝦仁，同時放入適量泡椒，泡椒汁，白醋，糖，檸檬汁拌勻后，放置120分鐘后就可以了

　　泡椒味諸葛烤魚

　　材料

　　草魚(1000克左右)，泡椒，泡姜，大蒜，雞精，花生，芝麻，香菜，芹菜，色拉油

　　做法1、宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。

　　2、凈鍋上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、雞精調(diào)好味，淋魚。

　　3、做好的魚加入芝麻、芹菜、香菜、花生，上桌。

　　鍋仔泡椒啤酒燉鴨肉

　　材料

　　調(diào)料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優(yōu)質(zhì)啤酒250克，干辣椒節(jié)、姜片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料(香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。

　　做法1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時(浸泡期間要換幾次水)。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸后煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。

　　2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節(jié)和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。

　　3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鐘至肉質(zhì)軟爛時，離火撈出放入鍋仔里。

　　4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔里，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。