芋頭扣肉的家常做法有哪些
芋頭是一種口感細軟，營養豐富的特色食材，在生活中也比較常見，可以說是人們餐桌上的?？?。你了解芋頭扣肉的不同做法嗎?下面是學習啦小編給大家整理芋頭扣肉的家常做法。
芋頭扣肉的家常做法1
材料
五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。
做法
1、五花肉洗凈瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。
2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。
3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。
芋頭扣肉的家常做法2
材料
豬五花肉200g，芋頭160g，八角1枚，大蒜碎1/2茶匙(3g)，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，水淀粉2茶匙(10ml)，老抽1湯匙(15ml)，腐乳汁2湯匙(30ml)，油1湯匙(15ml)，雞湯50ml
做法
洗凈豬五花肉;芋頭去皮洗凈;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)調成料汁，備用。
將豬五花肉放入湯鍋中，加適量的水和八角中火煮至七成熟后，撈出瀝干水分，用老抽1茶匙(5ml)將豬五花肉涂勻。并切成0.5cm厚的片，芋頭切成同樣的片。
切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內拌勻，然后逐片逐層(肉皮向外)與芋塊相間排在大碗里壓實壓緊，放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛，取出扣在盤中。
另起鍋加入雞湯和剩余的老抽煮開，調入水淀粉攪勻制成芡汁，淋在扣肉上即可。
芋頭扣肉的家常做法3
材料
材料：五花肉、芋頭。
配料：南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜(蒜頭也可以)、少許胡椒面。
做法
一、準備工作：
1、芋頭隔夜切片風干，我用這種形式放，基本能使芋頭四周都能接觸到空氣;
2、準備好醬汁：用一磚南乳、半磚腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少許胡椒面兌成配料汁。
二、正式操作：
1、炸芋頭片，炸至表皮變硬、淺黃色即可;
2、開煲放水半煲左右，能浸過肉面，放兩三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉，煮肉至七、八成熟，撈起;
3、在豬肉皮上扎孔，密些好，這樣使豬皮能炸透，炸前抹上一層蜂蜜;
4、起平底鍋炸豬皮，炸至焦黃;
5、炸好的豬肉切塊，形狀相似于芋片大小;
6、用兌好的醬汁腌肉和芋頭半小時左右;
7、將芋頭和肉塊相間地放入大碗中，均勻地倒入腌汁;
8、蓋上蓋子，以免倒汗水(水蒸汽回流的意思)滴入碗內，放入大鍋內大火蒸40分鐘左右;
9、蒸好后倒扣在碟里，如果想賣相好些，可用夾子夾起肉和芋頭塊相間地排列好，再用半磚南乳、生抽、老抽、糖、淀粉勾個芡澆在面上。
芋頭扣肉的家常做法4
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)500克，芋頭400克，
調料：醬油10克，腐乳(紅)20克，黃酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆淀粉20克
做法
1.將芋頭洗凈晾干，切成長方形，用滾油炸透;
2.將五花肉刮洗干凈，用湯煮至七成熟;
3.撈起涂上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色;
4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋頭大小的長方形原件;
5.將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻;
6.然后將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內(肉皮朝下)，入籠蒸九成熟;
7.將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上;
8.用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、濕生粉打芡，淋在扣肉上。
芋頭扣肉的家常做法5
材料
帶皮五花肉200g，荔浦芋頭1/2個，蓮子20顆，紅燒醬油1大勺，八角1個，大蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，桂林腐乳汁2小勺，植物油1小勺，玉米淀粉1小勺，水適量
做法
1.蓮子提前用清水浸泡半天
2.五花肉洗凈，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出
3.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味
4.將五花肉的表面均勻涂抹一層紅燒醬油(大約1/3)，用手充分揉搓，腌制15分鐘
5.蒜切成細碎的蒜泥
6.蒜泥放入碗中，加入鹽
7.加入蜂蜜
8.加入1/3紅燒醬油
9.加入腐乳汁
10.加入植物油，調和均勻，作為料汁待用
11.芋頭去皮，切厚片
12.腌制好的五花肉切片
13.夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片盡可能裹滿料汁
14.蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右
15.蒸好之后，取一只比碗大一些的平盤，將肉倒扣于碗盤中
16.淀粉放入碗中，加入剩余醬油和少許熱水，調和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可
芋頭扣肉的家常做法有哪些
上一篇：芋頭扣肉有哪些美味的做法
下一篇：芋頭扣肉的不同好吃做法
