手撕包菜怎么做才好吃

　　想必不少朋友都吃過手撕包菜吧，那么大家會做手撕包菜嗎?大家知道手撕包菜怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下美味的手撕包菜做法，希望大家喜歡!

　　雙椒手撕包菜的做法

　　材料

　　包菜，蒜兩瓣，干辣椒三枚，油，鹽，醋，胡椒，雞精，野山椒

　　做法

　　1.傳統做法：包菜掰碎成小片洗凈，蒜兩瓣切片、干辣椒三枚掰段;

　　2.鍋內下油，燒至鍋燙油熱，將所有材料一起倒入，大火快炒，至菜葉稍軟時加入鹽，烹醋少許(多則菜葉軟爛)，加胡椒、雞精起鍋即可。

　　3.雙椒版做法：炒菜時加入少許切碎的野山椒，并以泡椒水代替醋，其他與傳統做法一樣。

　　做手撕包菜的訣竅在于：

　　菜須用手掰碎，不能刀切，保留了菜葉的完整纖維組織，才能有特別清脆的口感;

　　須旺火快炒。

　　手撕麻辣包菜的做法

　　材料

　　包菜、干辣椒、花椒、蒜片、鹽和雞精

　　做法

　　1、包菜洗干凈后用手撕成比手掌心略小的塊，一定要手撕!

　　2、干辣椒用剪刀剪成2cm長的小段，大蒜切片;

　　3、鍋中油熱后，倒入花椒、干辣椒和蒜片，爆出香味后倒入包菜，略微翻炒幾下，加鹽和雞精后翻炒幾下即可出鍋。

　　包菜的其他做法——包菜肉糜卷

　　材料

　　肉末100克、 包心菜葉子6-7張

　　做法

　　1 將葉子焯水。水中加點鹽和油，葉子燙軟后立即撈出;

　　2 葉子中包入肉餡不要太多，大概10克左右就可以了;

　　3 將包菜卷包好后整齊的碼在盤中，入鍋蒸大火燒開水后再放上去蒸。

　　4 大概5分鐘即可出鍋。不放心的話多蒸會，但是葉子容易發黃。

　　5 出鍋后將湯汁倒會鍋中勾個薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。OK。

　　小訣竅

　　1 也可以用豆腐皮 千張皮 白菜葉子代替包菜葉子;

　　2 蒸的時間切記超過5分鐘,不然餡老葉子黃,同理由,餡不能包太多,不然容易不熟;

　　3 加個蛋清可以使肉餡更佳的嫩滑;

　　4 一般我們可以選用5花肉來做肉餡,有一定的肥肉比例,可以使餡口感更潤滑;

　　5 若選用純里脊肉制作肉餡,則必須放入2層左右的色拉油或者香油等,這樣不至于肉會變得很柴.

　　包菜的保健價值

　　1 包菜中含有豐富的維生素C、 維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　2 包菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

　　3 新鮮的包菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將包菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　4 包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

　　5 包菜富含 維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

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