魚香肉絲的美味家常做法

　　魚香肉絲是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。魚香肉絲是道深受大眾喜愛的家常菜。你知道魚香肉絲有哪些家常做法嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下魚香肉絲的美味家常做法。

　　魚香肉絲的美味家常做法1

　　材料

　　主料：400g豬里脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒

　　配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜

　　做法

　　1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

　　2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

　　3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用

　　4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出;

　　5、在將配菜滑炒一下，盛出備用

　　6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7、下入肉絲快速翻炒

　　8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

　　小訣竅

　　1. 肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

　　2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調節。

　　魚香肉絲的美味家常做法2

　　材料

　　主料：400g豬里脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒

　　配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜

　　做法

　　1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

　　2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

　　3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用

　　4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出;

　　5、在將配菜滑炒一下，盛出備用

　　6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7、下入肉絲快速翻炒

　　8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

　　小訣竅

　　1. 肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

　　2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調節。

　　魚香肉絲的美味家常做法3

　　材料

　　主料：豬里脊肉250g、冬筍一小顆、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水淀粉一湯匙、干淀粉加3湯匙清水調勻。

　　輔料：料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙。

　　做法

　　1、黑木耳用溫水泡發開洗凈。

　　2、豬里脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

　　3、一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

　　4、最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。

　　5、冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末。

　　6、一湯匙干淀粉加三湯匙清水調勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁。配料里(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)。

　　7、鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

　　8、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

　　9、倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

　　10、倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘。

　　11、慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度關火。

　　12、撒上蔥花出鍋。

　　魚香肉絲的美味家常做法4

　　材料

　　豬里脊肉2-3兩，筍絲，木耳，蔥，郫縣豆瓣醬，花椒，蒜泥少許，姜，料酒，糖，幾滴醬油

　　做法

　　1、肉絲用料酒、鹽漬一下，用蛋清、淀粉漿好。

　　2、起鍋上油，至8成熱時，倒入肉絲劃散至顏色發白盛出。

　　3、鍋里留少許油，放花椒粒焙出香味后撈出棄置不用，放蔥、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣醬煸炒出紅油。

　　4、放糖、醋，滴幾滴醬油，倒入肉絲、筍絲、木耳，大火炒透后即可。