海綿蛋糕的美味做法

時(shí)間：2016-06-04 18:41:06 映芳735由分享

　　海綿蛋糕之所以稱之為海綿蛋糕，是因?yàn)樗旧砭拖窈＞d一樣有很多孔。因?yàn)檫@種蛋糕本身含水分比較多一些，而且口感也比較綿軟，所以稱為了現(xiàn)在各種各樣的蛋糕中，最受人們喜愛(ài)的一種。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理海綿蛋糕的美味做法，僅供參考。

　　海綿蛋糕的美味做法1

　　材料

　　低筋面粉60公克，玉米粉60公克，蛋黃5個(gè)，細(xì)砂糖120公克，蛋白5個(gè)，牛奶2大匙，沙拉油1大匙，塔塔粉1/2小匙，香草精酌量

　　做法

　　1.蛋黃加上一半的砂糖拌打至泛白。

　　2.烤箱先打開，以160∼170℃溫度預(yù)熱5分鐘。

　　3.再將蛋白打至起泡，加入塔塔粉和剩余的砂糖繼續(xù)打直到蛋白綿細(xì)，呈硬挺狀(硬性發(fā)泡)。

　　4.取一些打好的蛋白，倒入蛋黃糖中輕輕拌勻，再將全部蛋黃倒回蛋白盆中，由下往上拌勻。

　　5.篩入面粉、玉米粉、牛奶及香草精，由下往上輕輕拌勻，最后將沙拉油分次慢慢倒入，快速拌勻，即可倒入模型，再放進(jìn)烤箱溫度烤35∼40分鐘。

　　6.烤好之后以細(xì)竹簽插入取出，若未沾黏即可取出烤盤倒扣，輕敲兩下，待涼透再脫模倒出。

　　海綿蛋糕的美味做法2

　　材料

　　蛋4個(gè)，細(xì)砂糖100公克，鹽1/4小匙，低筋面粉100公克，牛奶15公克，沙拉油15公克

　　做法

　　1.將全蛋與鹽都置于圓底容器中，并將細(xì)砂糖全部加入，另外取一個(gè)鋼盆裝水，將裝有材料(1)的容器置于其上隔水加熱，并一邊加溫一邊攪拌，大約加溫至40℃即可離火。

　　2.用電動(dòng)打蛋器持續(xù)拌打至泡沫光滑均勻的狀態(tài)，最后再稍微拌打，使泡沫更為細(xì)緻均勻，用打蛋器撈起呈流性狀，全蛋打發(fā)完成后，隨即將低筋面粉篩入容器中，將橡皮刮刀以由下?lián)迫《系氖謩?shì)，快速地將面粉與蛋煳拌勻，至面粉與蛋煳完全均勻，即成為光滑無(wú)顆粒狀。

　　3.為防止面煳消泡，所以將牛奶與沙拉油混合，再取少許面煳與其拌勻使?jié)獬矶认嘟瑢⒉牧显俚够嘏c其余面煳一起混合拌勻即可。將拌好的面煳倒入未抹油的模型中，即可送入已預(yù)熱好的烤箱烤焙。

　　4.烤焙接近完成時(shí)，蛋糕體積會(huì)稍微縮小，表示面煳即將烤熟。蛋糕出爐后必須立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻后，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離。

　　5.週邊蛋糕都脫離后，即可由下而上將蛋糕連同模型底盤一起取出。最后雙手由蛋糕體邊緣向中央推擠，使蛋糕底部脫離模型底盤，即完成脫模動(dòng)作。

　　海綿蛋糕的美味做法3

　　材料

　　蛋5個(gè)，細(xì)砂糖125公克，低筋面粉100公克，沙拉油30公克，牛奶30公克

　　做法

　　1.將蛋、細(xì)砂糖放入容器內(nèi)，一起打發(fā)至呈乳白色。

　　2.于作法2中加入過(guò)篩的低筋面粉一起拌勻至無(wú)干粉狀，備用。

　　3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。

　　4.再將作法3材料倒入作法2中仔細(xì)拌勻。

　　5.將作法4的面煳倒進(jìn)8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預(yù)熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。