醬油紅糖燉五花肉美味又健康的做法
醬油紅糖燉五花肉是一道浙江菜，那里的人喜歡用醬來(lái)和紅糖來(lái)燉五花肉，這道菜偏甜，肉質(zhì)酥爛、而且香味很好聞的，用來(lái)拌面也是一種不錯(cuò)的選擇。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的醬油紅糖燉五花肉做法，歡迎閱讀!
制作醬油紅糖燉五花肉的食材
美味醬油紅糖燉五花肉的步驟
1.用一大盤(pán)，放洗好的五花肉，放生抽2大湯匙、老抽1/2小匙、用手抓腌，再用錐子在肉的四面扎孔以容易入味;
2.扎完孔再用手按摩下肉肉，放入密實(shí)盒里在冰箱兩天;
3.鍋放冷水，開(kāi)火，放豬肉，等水開(kāi)將肉的血水逼出來(lái);
4.水沸騰后將肉翻個(gè)身，滾片刻，撈起，用熱水沖洗泡沫;
5.爐上放瓦鍋，放生抽約半鍋，水約1杯、紅糖粉2/3杯、料酒2大匙、姜3-4片、紅糖1大匙、料酒1大匙、香葉3-4片、小茴香1小匙、八角1大朵、陳皮1塊、草果1個(gè)(放入鍋前用刀拍裂)，先開(kāi)慢火讓瓦煲慢慢受熱，然后開(kāi)大火，放入豬肉，生抽燒開(kāi)后收為小火，蓋上煲蓋;
6.時(shí)不時(shí)要將豬肉翻翻身，讓豬肉的四面都著色和受到浸泡，一直皮色變紅和肉質(zhì)酥軟，用筷子插入肉中很容易通過(guò)就OK，撈起豬肉;
7.此時(shí)另起鍋，在瓦煲里勺兩勺湯汁放入鍋里，開(kāi)大火收汁，再兌上水淀粉使汁變稠，是食用時(shí)如果不夠味，用來(lái)蘸肉的;
8.將肉切成薄片(原方法是四方塊，整塊是很酥爛不切塊的)，澆上剛做好的蘸汁;
9.用過(guò)的湯汁不要浪費(fèi)，用網(wǎng)篩濾渣，湯汁放冷入瓶放在冰箱，一個(gè)月內(nèi)可再用或等稍長(zhǎng)時(shí)間需用時(shí)看看有沒(méi)變質(zhì)發(fā)霉再用。
挑選五花肉方法
看肥肉部分的分布是否均勻
優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過(guò)分油膩;
看肥肉部分的分布是否均勻
優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過(guò)分油膩;
看五花肉的顏色
看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白，則這個(gè)五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉;
用手指觸摸五花肉
用手摸下五花肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉，避免選購(gòu)。還有好的五花肉豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油;
用手指觸摸五花肉
用手摸下五花肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉，避免選購(gòu)。還有好的五花肉豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油;
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