丈地羊肉湯美味又健康的做法
丈地羊肉湯是一道美味又很健康的湯品。而且這道湯還是很有名的哦，做法也十分的簡單，很多人喜歡吃，是冬季的滋補之物。以下是小編推薦的丈地羊肉湯做法，歡迎閱讀!
制作丈地羊肉湯的食材
丈地羊肉湯美味又健康的步驟
1.備好煮肉料：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉。
2.應該是用全羊，但家庭制作不可能用全羊的，所以我選了全羊骨頭一套
3.先焯水，羊骨頭涼水入鍋，將浮沫雜質焯出來，然后撈出
4.壓力鍋中放開水，焯好的骨頭放入，水量要沒過骨頭，煮肉料裝入調味盒中放入，另外再放一塊姜
5.加壓煮20分鐘。這樣熬制一鍋濃白的羊湯
6.熱鍋中加入少許油，加入蔥姜爆香
7.放入生羊肉片大火爆炒
8.快速炒得羊肉片變色
9.再加入之前熬制好的羊肉湯進行“熗鍋”。最好是羊肉湯在另外一個火上一直燒開著。
10.熗鍋后，湯內加入胡椒粉、鹽
11.關火后再放入蔥花、香菜碎
12.做好的羊肉湯，喜歡辣的可以再碗中放點辣椒油。這樣的羊湯端到你面前會不會讓你大流口水呢?!
羊肉哪個部位最好吃
涮火鍋
羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，適合用來涮火鍋食用。
上腦：位于羊肉頸部后面、肋部前上端，肉質偏肥。
大三叉：位于羊后腿上方，肉質較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。
小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相間。
黃瓜條：位于大三叉下方，呈條狀貼著股骨，質地脆嫩。
磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多。
燉、蒸熟
采用燉、蒸的方式加工羊肉，那么應該選擇前腿、肩肉、肋條、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。
前腿：前腿肉質脆嫩，適合燉、蒸。
肩肉：肩肉部位的肉質纖維較細、嫩滑。
肋條：肋條肉，肥瘦肉相間，外面帶有一層薄膜，質地松軟、鮮嫩多汁。
羊腩：羊腩部位的肉質肥美、口感香醇。
腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相連，硬度適中，有嚼勁。
炒制
將羊肉炒制食用，應該選擇后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉質豐富的部位食用。
后腿肉：后腿肉的纖維縱橫，瘦肉多，肥肉少，用來爆炒食用的口感極佳。
脊背肉：脊背肉的肉質細嫩，直接炒制的食用口感較好。
胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉質柔嫩，食用口感嬌嫩，所以適合炒制食用。
烤
烤羊肉需要有一定的油，食用才比較好，所以應該選擇“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋條、背部等部位的肉，都是可以的用來烤制食用的。
羊肉餡
將羊肉做肉餡食用，應選擇筋少、肉質松軟、柔嫩的部位，一般是選擇肋條、頸部肉，但是這兩個部位的肉質又有所不同。
肋條：肋條肉又叫方肉，肥瘦相間，沒有肉筋，肉質肥美鮮嫩，質地松軟，容易切碎，肥美多汁。
頸肉：頸部肉的結締組織較多，而且質地老，所以食用口感較有嚼勁。
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