正宗川菜魚香肉絲的做法傳統(tǒng)菜肴

　　魚香肉絲是四川傳統(tǒng)菜肴，這道菜包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香等口味，正宗川菜魚香肉絲怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.豬精肉洗凈，

　　2.肉先切薄片再切細(xì)絲

　　3.加入蛋清抓勻，加入胡椒粉、淀粉抓拌均勻，再加入2湯匙食用油抓勻備用

　　4.所有材料，干木耳要提前泡發(fā)好

　　5.胡蘿卜、青椒、土豆、泡發(fā)好的木耳切細(xì)絲

　　6.1小勺鹽、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水，調(diào)成魚香汁

　　7.蘇泊爾火紅點(diǎn)鍋加入適量的油加熱，加熱至鍋底火紅點(diǎn)變成實(shí)心紅色，說明達(dá)到最佳烹飪溫度180度，油比平常的多一點(diǎn)，

　　8.加入肉絲

　　9.小火將肉絲滑散，變色盛出，用不粘鍋炒肉絲不粘連，

　　10.鍋內(nèi)的余油加蔥、姜、蒜爆香

　　11.加入剁椒炒出香味

　　12.加入土豆絲、胡蘿卜絲炒至變軟

　　13.加入木耳絲翻炒

　　14.加青椒絲翻炒

　　15.再加入肉絲翻炒均勻，倒入魚香汁

　　16.翻炒均勻即可

　　小貼士

　　所有的材料切絲要粗細(xì)一致，魚香汁的鹽、糖、醋可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，1勺是平常家里用的湯勺。

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