酸辣土豆絲的做法最正宗的做法 酸辣土豆絲的家常做法

　　酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。以下是學習啦小編分享給大家的關于酸辣土豆絲的做法最正宗的做法，一起來看看酸辣土豆絲怎么吧!

　　酸辣土豆絲的做法最正宗的做法

　　酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。

　　食材：

　　主料：土豆1個、尖椒2個

　　輔料：花椒20粒、白醋15毫升

　　做法：

　　1.土豆洗凈去皮，青椒洗凈去蒂

　　2.將土豆切成細絲，并放入冷水中浸泡并洗凈淀粉備用，青椒切成絲備用

　　3.熱鍋放油燒熱，放入花椒小火炸出香味

　　4.倒入土豆絲改大火翻炒

　　5.炒到稍微有點軟的時候調入鹽翻炒幾下

　　6.淋入白醋翻炒幾下

　　7.倒入青椒翻炒均勻

　　8.待青椒稍微熟軟，關火出鍋裝盤即可

　　小提示：

　　1、土豆絲泡水洗去淀粉，炒出來更爽脆可口;

　　2、如果怕嚼到花椒，又想要麻麻的味道，可以在花椒炸出香味后撈出來;

　　3、白醋要在下青椒之前淋入，可防止青椒變黃。

　　醋溜土豆絲的家常做法

　　醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸，口感脆爽，讓人能感有一種酸溜溜的感覺，現在已經是中國百姓飯桌上的家常菜。

　　食材：

　　主料：土豆600克

　　輔料：花椒10顆、蔥10克、大蒜2瓣、鹽6克、味精3克、米醋30克、植物油1湯匙

　　做法：

　　1.土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好

　　2.土豆切成細絲

　　3.用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉;淀粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆

　　4.泡好后撈出控凈水分

　　5.蔥花、蒜末切好;一點要加大蒜味道才會香

　　6.鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要;炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得干澀

　　7.下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了;至此，油里已經融合了花椒香、蔥香和蒜香，炒出來的土豆絲能不好吃嗎

　　8.下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻

　　9.淋入米醋，快速翻炒均勻即可;加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發出醋的酸香味兒;從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感;如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯

　　10.盛出裝盤