絲瓜炒河蚌肉簡(jiǎn)單又好吃的做法
河蚌是一種滋味鮮美的貝殼類河鮮，加白辣椒或加絲瓜炒，都是很好的搭配，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多絲瓜炒河蚌肉的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作絲瓜炒河蚌肉的食材
絲瓜炒河蚌肉簡(jiǎn)單的步驟
1.準(zhǔn)備原料
2.絲瓜去皮切塊
3.生姜切片，黃辣椒切圈
4.河蚌肉洗凈，切成小塊
5.加料酒提前腌制
6.熱油鍋放入姜片與辣椒爆香
7.放入蚌殼肉爆炒
8.加少許食鹽
9.炒勻后撈出
10.炒鍋洗凈，放油，豆豉爆香
11.放入絲瓜炒熟，放少許鹽
12.加入炒好的河蚌肉
13.撒少許胡椒
14.翻炒均勻，出鍋盛出
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ,還含有較多的核黃素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),總能量可達(dá)到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
2、蚌肉中的鋅,有參與黑色素合成,維護(hù)皮膚的彈性、光澤、光滑等作用。當(dāng)青春期面部長(zhǎng)粉刺或臉部有感染者,吃蚌肉,有較顯著的美容效果。
3、蚌肉可作為膽囊炎、膽結(jié)石、泌尿道結(jié)石、急性肝炎、急慢性腎炎患者的輔助食療佳品。
4、蚌肉可用于熱毒所致目赤火眼,小兒胎毒,以及濕疹,痔毒,酒毒。
5、蚌肉用于肝腎不足所致的目昏眼干,眩暈。
河蚌的選購(gòu)方法
1、新鮮河蚌的蚌殼閉得很緊,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色。如蚌殼關(guān)閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細(xì)菌最易繁殖,肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物,這種河蚌不能食用。
2、此外,挑選河蚌,絕非個(gè)頭越大越好。外殼約在5厘米左右的,這樣的河蚌較為鮮嫩,不會(huì)過于肥膩。從外殼看,富有光澤,表面光滑的,外圍帶有青色的河蚌,較為新鮮。
3、挑選河蚌還要學(xué)會(huì)識(shí)別雌雄,如果是雄蚌,則個(gè)頭較大,肉比雌蚌多。雌蚌個(gè)頭相對(duì)較小,且春天打開雌蚌,通常會(huì)有不少黃色的卵。
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