螃蟹粥好吃又好看的做法圖文教程

　　又是一個吃螃蟹的季節了，很多人開始想著要如何把螃蟹做的好吃一些，朋友們可以試一試這一道螃蟹粥，做法很簡單，味道也很鮮美。想要了解更多螃蟹粥的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作螃蟹粥的食材

　　螃蟹粥好吃的步驟

　　1.先煮一鍋白粥;

　　2.姜切絲，螃蟹砍成小塊;

　　3.蔥切碎，肉剁碎;

　　4.先把姜與螃蟹倒在鍋中煮出味;

　　5.再倒下肉碎一起煮;

　　6.煮好后，加放蔥花、油鹽調味即可出鍋。

　　吃螃蟹的最佳時間

　　9月底~春節前：長江蟹

　　九雌十雄最相宜

　　每年秋風颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時。王成輝表示，螃蟹洄游季節(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。

　　長江流域是我國螃蟹的最主要產區，如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬于長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長，長江蟹約9月底陸續上市。

　　秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農歷九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。

　　春節~4月底：暫養大閘蟹

　　口感和營養難保證

　　為實現人們全年吃蟹的愿望，暫養大閘蟹應聲出現，也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過科技在特定低溫環境中暫養起來，反季節再上市銷售，一解嗜蟹者的相思之苦。

　　暫養大閘蟹難度大，不僅有市場風險，還面臨技術難度。王成輝表示，大閘蟹容易掉膘，如果養殖環境不佳，蟹的品質就會受影響，口感會變差、蟹膏會變硬、蟹黃會變少，營養成分也會隨著流失。為了保持口感，養殖者需加強提供動物性餌料，同時可采取降溫的方式使螃蟹性腺延緩發育，”讓能量及營養保存更久。

　　螃蟹暫養錯季銷，因此囤蟹者一般會等待春節后出售暫養蟹，讓大閘蟹能夠春季上餐桌。

　　4月底~6月中旬：俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹

　　最佳賞味期短

　　你也許想不到，在這個時節，螃蟹并不是青黃不接。隨著邊貿交易的繁榮，俄羅斯和朝鮮的野生邊貿蟹跨越地域限制，出現在我國食客的餐桌上。

　　王成輝表示，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國長江流域大閘蟹相比較平，屬于純野生環境生長，沒有經過任何人工養殖，生長環境難以保障，因此口感的好壞每年也不盡相同。

　　因緯度高，溫度較低，俄羅斯和和朝鮮野生大閘蟹到第3年才能迎來完全成熟期，因此產量極低，螃蟹有著生殖洄游的習性，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳賞味期較短，得在那個季節抓緊嘗。

　　6月中旬~8月底：六月黃

　　殼薄肉鮮

　　“忙歸忙，勿忘六月黃”，這句民間諺語是食客們對六月黃的稱贊。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”，又稱“童子蟹”，是青少年時期的大閘蟹，往往每年6月中旬就已上市。

　　王成輝表示，六月黃被人們稱為“綠蟹”，具有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點，在這個短暫的吃蟹季可嘗嘗鮮。

　　這個時期主要吃雄蟹，此時的雌蟹還很小，一兩左右，不宜食用。因為還是“未成年”，所以六月黃沒有蟹膏，只有蟹黃。雖沒成年大閘蟹個大，但不同于成年大閘蟹的硬質蟹黃，六月黃的蟹黃鮮香肥美，挑蟹身脹、蟹肚黃的六月黃，做“面拖六月黃”和“六月黃炒年糕”解解饞。

　　8月底~9月底：遼河蟹

　　體積略小

　　遼河蟹和長江蟹同屬河蟹，長江蟹是南方蟹，而遼河蟹就是常說的北方蟹。根據遼河蟹生殖洄游規律和當地氣候特點，8月底遼河蟹就已陸續上市，9月份為捕撈高峰期。

　　正常情況下，遼河蟹比長江蟹體積小，這是因為長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼，也就多成長一次。但近些年，很多養殖者為追求遼河蟹體積的壯大，會將部分螃蟹養至2~3年再進行捕撈銷售，規格也能與長江蟹相提并論。

　　王成輝介紹，只要螃蟹的養殖環境優質，水產豐富、水質清澈、動物性餌料喂養較多，遼河蟹也可成為青殼白肚、金爪黃毛的優質大閘蟹。

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