蛋焗螃蟹美味又健康的做法

　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，和雞蛋一起炒看著都會讓人流口水。小編給大家精心推薦的蛋焗螃蟹做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作蛋焗螃蟹的食材

　　美味蛋焗螃蟹的步驟

　　1.海螃蟹 2只

　　2.原料

　　3.海螃蟹，將其切成四塊，老姜切絲，一起放入碗中，倒入黃酒、糖、鹽調勻。

　　4.青蒜切末，雞蛋打入碗中，打散

　　5.將青蒜末放入倒入螃蟹里

　　6.蛋液倒入螃蟹中，用筷子將其拌勻，使螃蟹都沾上蛋液。

　　7.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入鍋內先不要動，蛋液慢慢定形后再輕輕翻動螃蟹。

　　8.鍋中加入少許水，讓螃蟹在鍋里稍燉一會，至熟，加入的水還可以使雞蛋吸收混合了螃蟹味的湯汁。

　　吃蟹注意事項

　　1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。

　　有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

　　2.蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　3.蟹要現蒸現吃，不要存放

　　萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　4.吃蟹不要亂嚼一氣

　　吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：

　　清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄。

　　吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。

　　蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

　　5.少吃，不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

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