蝦燒猴頭菇美味又健康的做法圖解
蝦燒猴頭菇營養價值很豐富，而且這道菜最大的功效就是可以養胃哦，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的蝦燒猴頭菇做法，希望能夠對您有所幫助!
制作蝦燒猴頭菇的食材
美味蝦燒猴頭菇的步驟
1.猴頭菇洗凈，用冷水泡軟
2.以手撕成3∼4公分的塊狀后，擠干水份，
3.將蝦去殼，擠出蝦肉，盛入竹籮里，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入濕淀粉、味精拌勻，放置一小時，使調料滲入蝦仁，待用
4.豆腐切塊;姜切末備用
5.加入各種材料抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，最后放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色色時，撈出瀝干油脂備用。
6.另熱一鍋，加入2小匙油，姜末爆香，放入豆腐、蝦仁、水與猴頭菇，烹入生抽、蠔油、鹽。糖，以小火燒至入味，澆上濕淀粉勾芡即出鍋裝盤。
猴頭菇泡發的做法
1、 將猴頭菇加湯入籠蒸至無硬心。再用水泡發。中間要換幾次水，每換一次水時，將猴頭菇擠去水分，再入清水浸泡，以便更好的去除苦味。
2、將猴頭菇洗凈，加入清水鍋中，用小火燜煮1小時，然后加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透。
3、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡30分鐘，再放入沸水鍋中，同時加入適量食用堿，用小火慢慢煮至猴頭菇發透，感覺沒有硬心以后，用清水將堿的味道漂洗干凈就可以了。這樣可以去除苦味。
4、最普通的泡發方法就是放入清水中浸泡兩天，換四五次水，每次換水的時候要擠干水分以后再放入干凈水中。
5、去掉猴頭菇的根部以后洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。用40攝氏度左右的溫水反復搓洗。再放入蒸鍋中加入雞湯、姜、蔥和黃酒蒸制40分鐘即可。
吃猴頭菇的好處
中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。猴頭菇高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素和富含不飽和脂肪酸，能調節血脂，利于血液循環，是心血管患者一大福音，同時對消化道癌癥有很好的預防和輔助治療作用。
猴頭菇能增加白血球數，提高機體耐缺氧能力，加速腸黏膜微循環，提高人體免疫力，抑制癌細胞的增長。既能治病又能預防，且無任何副作用。
猴頭菇富含蛋白質，滋補強身，能提高人體免疫力，抗疲勞，抗氧化，抗突變，降血脂，抗衰老，補益脾胃，充養氣血。適合食欲不佳、胃腸功能紊亂、以及年弱體虛需要進補的人食用。民間有這樣的諺語：“多食猴頭，返老還童”。
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