包子餡怎么弄好吃美味又營養

　　包子好不好吃，包子餡是非常重要的。包子餡是重要所在，包子餡好吃的做法有哪些呢?下面是的包子餡好吃的做法，歡迎閱讀。

　　包子餡好吃的做法1：狗不理包子

　　原料組配(制68個,豬肉餡):

　　面粉600克,豬肉425克(三肥七瘦),酵面375克,堿面5克,醬油87.5克,味精5克,姜末4克,蔥花35克,香油60克,骨頭湯250克

　　制作程序:

　　1.制餡

　　將豬肉去骨渣\筋膜,絞成肉蓉,加姜末拌勻后,把醬油\骨頭湯\清水分批加入,每次均攪上勁,待軟硬適中時,放入蔥花\味精\香油攪拌成餡.

　　2.和面

　　將面粉550克與酵面一起放在盆中,加清水275克和成面團,蓋上濕布使其發酵.當有肥話在盆中拱起時,對入堿面(用清水溶化),揉勻揣透,稍餳.

　　3.成型

　　案板上撒鋪面50克，將面團放上去揉出光面，搓成長條.揪成68個劑子，把面劑子滾圓，壓扁，搟成直徑約8厘米的薄皮，包入15克肉餡，收口包嚴，褶花要均勻，褶數不少于15個.

　　4.熟制

　　將制好的包子生坯入籠，用旺火蒸6分鐘左右即熟.

　　材料 A:

　　包粉 500克(篩過)

　　鹽 1/2 小匙

　　即溶干酵母 1/2大匙

　　幼糖 100克

　　水 240 ml

　　白油 3大匙

　　材料 B:

　　雙倍發粉 1大匙

　　作法

　　1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。

　　2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。

　　3. 將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。

　　4. 用布蓋好，休息15分鐘后才整形。

　　包子餡好吃的做法2

　　材料

　　1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克

　　做法

　　(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。

　　(2)將蔥切細與材料2一并加入絞肉中拌勻即可。

　　包子餡好吃的做法3

　　餡心材料：

　　肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。

　　調料：

　　鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。

　　做餡：

　　1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末;

　　2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻;

　　3、木耳、干菇、用溫水泡發后洗凈切粒，筍(我用的是扁尖)焯水后切粒;

　　4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用;

　　5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

　　包子餡好吃的做法4

　　主料：自發粉適量、鮮肉500克(3分肥、7分瘦)、蝦肉50克

　　輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只

　　調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克

　　制作步驟：

　　1、自發粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。

　　2、花椒用干鍋炒熟后搟成花椒粉備用。

　　3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。

　　4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。

　　5、取大腕一只，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。

　　6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。

　　7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。

　　PS：

　　1、面要醒透，成品才能松軟可口。

　　2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。

　　3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替

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