大黃花魚怎么好吃營養美味

時間：2018-01-15 18:11:35 玉鳳51由分享

　　大黃花魚的魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。大黃花魚好吃的做法有哪些呢?下面是的大黃花魚好吃的做法，歡迎閱讀。

　　大黃花魚好吃的做法1：紅燒大黃魚

　　原料：大黃魚1條(約750克)。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。

　　制作

　　1.將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。

　　2.將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤。

　　3.將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可。

　　特點：色澤紅亮，口味咸鮮軟糯。

　　主料：大黃魚1000克

　　輔料：雞蛋100克，小麥面粉100克

　　調料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油(煉制)10克。

　　特色：外脆里嫩，外香里鮮，色黃悅目。

　　做法：

　　1. 黃魚宰殺，治凈，片取凈肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘

　　2. 雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻

　　3. 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤

　　4. 跟上一小碟椒鹽即成。

　　制作要訣：

　　1. 做蛋面糊時要加熟豬油(溶化)才能糊面光滑

　　2. 魚炸熟后撈起要淋上冷油，以保質酥脆

　　3. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

　　新鮮黃魚1條(約750克)，酒1/2湯匙，蔥1條，姜2片，白米、茶葉(紅茶或龍井)、黃砂糖各1/2杯，生菜葉2枚。

　　①將黃魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，腌約20分鐘。

　　②在鍋內將油燒成六分熱之后，放下黃魚用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘后，撈出濾干油分。

　　③用一只姜炒鍋，在鍋內放下茶葉、白米與黃糖后，用小火燃燒，待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上)，再將魚平放在網上，并蓋嚴鍋蓋，用小火熏燒，大約15分鐘，見魚身已變成茶黃色時即好，將魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚，盤邊飾蔬菜花)即可。