帶魚怎么炸好吃又簡單易學

時間：2018-01-15 18:52:22 玉鳳51由分享

　　帶魚適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。炸帶魚好吃又簡單易的方法有哪些呢?下面是的炸帶魚好吃又簡單易的方法，歡迎閱讀。

　　炸帶魚好吃又簡單易的方法1

　　菜譜配料：

　　鮮帶魚200克，面粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。

　　制作方法：

　　1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗凈腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌拌均勻，沾上干面粉備用;

　　2、油鍋上火燒至七成熱時，下入腌制好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控凈油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。

　　材料

　　帶魚：適量;

　　雞蛋: 2個;

　　料酒：適量; 食鹽：少許; 花椒：適量; 色拉油：適量;

　　干炸帶魚的做法

　　三種調料去腥入味：帶魚治凈后，稍微將水晾晾干，然后用料酒、少許鹽、適量花椒粒(一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果)腌制一個小時，提前入味

　　調掛蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例調成蛋糊(蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本魚身能夠掛住就行)

　　魚身完整切莫早翻：待油溫6成熱，剛開始冒青煙，將裹好蛋糊的帶魚輕輕滑入鍋內，油要稍微多一點，魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會松散，煎至兩面金黃就算好了

　　主料:帶魚500g

　　輔料:面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒

　　制法:

　　1.將帶魚的內臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。

　　2.倒入一些料酒(多一點沒關系)，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分攪拌均勻。

　　3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。

　　提示: 腌制時，待充分吸收了調料之后，晾一下(晾到表面沒有液體)，這一點非常重要，如果沒有晾干，油炸的時候就會影響成型。

　　特點:鮮香美味。