黃魚和黃花魚的區(qū)別
黃魚和黃花魚外形很像，它們是同一種魚嗎?黃魚和黃花魚有什么好方法可以區(qū)分他們?黃魚和黃花魚的區(qū)別由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
黃魚和黃花魚的區(qū)別
黃魚和黃花魚是非常接近的兩種魚，大家可以理解為，黃花魚是黃魚的其中一個(gè)種類。黃花魚雖然屬于黃魚，但是它不是黃魚。黃魚和黃花魚之間還是有很多的差別的，那么現(xiàn)在我們一起來了解一下這些差別。
1、從大小區(qū)分
黃魚有兩種大小的，一種是大黃魚，一種是小黃魚。黃魚其中有一種是黃花魚，黃魚和黃花魚都屬于石首魚這個(gè)科目。黃魚的頭部是有兩個(gè)比較堅(jiān)硬的石頭的，黃花魚頭頂?shù)氖^比黃魚要小一些。黃花魚的大小總體來說是介于大小黃魚之間的。黃魚大的可以比人高，而黃花魚最多只有大人的手掌那么大。
2、從功效上區(qū)分
黃魚有一定的健脾胃功效，可以治療貧血。而且黃魚含有一種抗老化的微量元素。它可以很好的延緩衰老。黃魚可以治療血瘀癥。而黃花魚可以補(bǔ)身體，讓人更加的強(qiáng)壯。黃魚含有非常豐富的微量元素和維生素，是虛弱的人最好的食材。黃花魚的功效沒有黃魚的顯著，但是黃花魚是可以抗癌的，孕婦吃有很好的補(bǔ)氣血作用。黃花魚可以安神，可以加快人體的新陳代謝，經(jīng)常失眠貧血的人可以多吃黃花魚。
黃魚含有高脂蛋白，是一種對人體有補(bǔ)益作用的魚類，它包含了很多種魚。而黃花魚單單指一種魚，黃花魚是一種淡水魚，但是黃魚包括了海魚。這兩種魚的營養(yǎng)價(jià)值是不同的，相比之下，黃魚的營養(yǎng)價(jià)值更高一些。
3、從生活環(huán)境區(qū)分
黃魚主要是生活在海洋里的，它是一種海魚。而黃花魚大部分是養(yǎng)殖的，它屬于淡水魚。黃魚比黃花魚要肥一些，它的鱗色是金黃的，食用價(jià)值很高。黃魚的身體是扁長的，而黃花魚比較小，有點(diǎn)微微拱起的感覺。黃魚大部分是不會發(fā)光的，但是黃花魚會在夜里發(fā)光，黃花魚的身體攜帶了一些熒光物質(zhì)。黃魚一般在大江河海游動，而黃花魚僅僅在一些江河和淺水的地方生存。黃魚和黃花魚的生活環(huán)境是非常不一樣的。
黃魚的吃法
干煎小黃魚的做法
材料:小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油。
做法:將小黃魚刮鱗,魚腹剖開洗凈,拿掉內(nèi)臟。麻上鹽,腌制20分鐘,然后瀝干水。倒少量油,花椒、姜和大蒜烹鍋,碼入小黃魚,小火煎一面至金黃色,魚肉變硬變干(約15分鐘),用鍋鏟將小黃魚翻個(gè),再煎另一面至金黃色即可。
黃魚湯的做法
材料:大黃魚200克、肥膘肉25克、火腿腸20克、大蔥3克、香油2克、雞精3克、胡椒粉2克、江米酒2克、鹽3克。
做法:黃魚內(nèi)洗凈,斜刀切成小片;豬肥膘切成片;火腿腸、蔥切末;用油略爆魚片2分鐘左右,加米酒、肉湯和鹽,倒入肥膘,煮約10分鐘;加雞精,淋上香油,盛入湯盆;再撒上火腿末、蔥末和胡椒粉。
小黃魚燉豆腐的做法
材料:小黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油各適量。
做法:將小黃魚洗凈蘸少許淀粉,豆腐切成長方條用開水焯一下?lián)瞥?蔥、姜、蒜洗凈切成末。坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱將魚逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用。鍋內(nèi)留余油,油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味,加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精。然后倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
黃花魚的吃法
清蒸黃花魚
黃花魚一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(gè)(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚豉油兩湯勺
做法:
1、黃花魚洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;
3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;
4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。
紅燒黃花魚
黃花魚、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)
做法:
1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;
2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;
3、將黃魚放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚盛出備用。
4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。
5、將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
干炸小黃花魚
小黃花魚9條、面粉100g、油、鹽半茶匙
做法:
1、小黃花魚去鱗去內(nèi)臟和腮,注意去除附著在脊骨處的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜。洗凈瀝干,加鹽稍微腌一下。用一個(gè)深盆加入面粉,逐條放入魚,晃動盆,讓魚的表面全部沾上面粉。
2、取出沾滿干面粉的魚,放在干燥的盤子中,至面粉濕透。鍋中放油,中大火燒熱,手放在鍋上方能感受到明顯熱度,把魚逐條放入。
3、大約每面一分鐘就可以,一面金黃后翻面,兩面金黃就出鍋,瀝干油裝盤。
油潑小黃花魚
小黃花魚5條、蔥片、姜片、花椒(可不放)、蔥絲、姜絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油
做法:
1、小黃花魚洗凈,擺在略有深度的盤里,表面撒鹽,擺上姜片、蔥片、花椒;上鍋蒸,大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘,出鍋;
2、挑出花椒、蔥姜片,澆上蠔油、生抽、白胡椒粉,撒上蔥姜絲;取一小鍋,燒開花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,濾除花椒,趁熱把油澆在蔥姜絲及魚身上即可。
香煎黃花魚
小黃魚500克、面粉適量、蔥、姜絲、蒸魚豉油15克、鹽少許、花椒面(炒熟后壓成粉)少許、花生油50克左右
做法:
1、挑選新鮮的小黃花魚;將魚清除內(nèi)臟并且將魚頭也一并去掉,洗凈控水。蔥姜切粗絲;
2、用蒸魚豉油、鹽,蔥姜絲,自制花椒面拌勻,腌制2個(gè)小時(shí)左右,最中間翻拌一次使其更好地入味;去掉腌料;將每條魚均勻地沾上一層薄薄的面粉;
3、不要急著下鍋煎,讓魚身上的干面粉滋潤透;鍋燒熱倒油,油熱后放魚小火煎制;煎至兩面金黃即可。
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