黃酒蒸螃蟹簡單又好吃的做法

　　秋天就是吃螃蟹的最好時機.用黃酒蒸螃蟹，是絕好的搭配，蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧。小編給大家精心推薦的黃酒蒸螃蟹做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作黃酒蒸螃蟹的食材

　　黃酒蒸螃蟹簡單又好吃的步驟

　　1.準備好螃蟹

　　2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈

　　3.準備好棉線，捆扎螃蟹.

　　4.全部捆扎好

　　5.鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜.

　　6.螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火.

　　7.隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘。

　　8.取出剪去棉線，擺盤.

　　公蟹和母蟹如何區分

　　1、看腹部：公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。

　　2、看蟹腳：母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。

　　3、看蟹黃：螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。

　　4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒有。

　　食用螃蟹注意事項

　　1、由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

　　2、不宜吃死螃蟹，因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。

　　3、吃螃蟹一定佐醋、姜食之，由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。

　　4、吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　5、吃螃蟹后勿吃柿子，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

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