麻辣小龍蝦簡單又好吃的做法

時間：2017-12-01 12:17:32 慧媛47由分享

　　麻辣小龍蝦是夏季經常吃的一道菜，做法十分的簡單，自己在家做可以調整到能接受麻辣程度，里面的蛋白質含量很高。想要了解更多麻辣小龍蝦的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作麻辣小龍蝦的食材

　　麻辣小龍蝦簡單又好吃的步驟

　　1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反復換清水

　　2.之后用牙刷清洗龍蝦腹部

　　3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥

　　4.放入清水中反復清洗

　　5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。

　　6.調料(花椒，干辣椒，生姜片，大蒜)

　　7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入干辣椒和花椒爆出香味撈起

　　8.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味

　　9.加入紅油豆瓣醬

　　10.轉小火煸炒出香味

　　11.轉大火倒入龍蝦反復煸炒至龍蝦全部變色

　　12.料酒3大勺子加入

　　13.2調羹生抽和一調羹老抽加入

　　14.開水一杯，差不多和食物持平

　　15.倒入爆香的花椒和干辣椒

　　16.蓋上大火燒至熟透

　　17.打開加入蔥段后熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了

　　吃小龍蝦的注意事項

　　1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉。

　　2、蝦線一定要去除，這個部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能買回家自己做著吃。

　　3、清洗小龍蝦要仔細、認真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事可能不熱別仔細的清洗，而且一些無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉危害相當大。

　　4、烹調時間要足夠，不能小于20分鐘。有些商家為了節省燃料費用和時間成本，烹調時間不夠，這是有衛生安全隱患的。

　　5、在吃熟龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。

　　小龍蝦是蝦還是蟲

　　小龍蝦是蝦，不是蟲。

　　小龍蝦能在水中存活，離開水也能不死，且小龍蝦學名的克氏原螯蝦屬于節肢動物跟昆蟲有點關系，因此很多人誤以為小龍蝦是蟲子，不是蝦，但是其實不是的，小龍蝦是是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。它和龍蝦有親戚關系，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。

　　小龍蝦的故鄉既不在中國，也不在日本，而是來自遙遠的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域。生長速度快、適應能力強，在干凈環境和污染環境都能生存是小龍蝦的特征，因此不能以小龍蝦離開水不死就說它是蟲子的。

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