花生腐竹燜豬手簡單又好吃的做法

　　花生腐竹燜豬手是一道廣東菜，非常適合產婦和女性食用，產婦可以催奶，對于女性來說這是一道很好的美容佳品哦。想要了解更多花生腐竹燜豬手的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作花生腐竹燜豬手的食材

　　花生腐竹燜豬手簡單又好吃的步驟

　　1.備好豬手，并清洗兩遍。。

　　2.把豬手焯水，再次清洗干凈。

　　3.備好花生和腐竹，花生提前一小時泡發。

　　4.腐竹也提前半小時泡發。

　　5.備好香料(大蒜，生姜，八角，桂皮，香葉，草果葉)。

　　6.熱鍋下小許油，放進一大勺白糖不停翻炒。

　　7.白糖溶化并起泡時，把清洗干凈的豬手倒進翻炒讓其上色。

　　8.炒上色后把所有香料加進，并加進適量白酒和鹽。

　　9.翻炒幾下后把花生加進。

　　10.翻炒幾下后加進適量水(水要沒過食材)。

　　11.當水燜至剩三分之一左右時把切段的腐竹加進繼續燜。

　　12.燜至水將干時再適當調味即可。

　　腐竹泡發的技巧

　　1、涼水浸泡

　　泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。

　　2、溫水浸泡

　　如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。千萬不能用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。

　　3、微波爐泡發

　　用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，這種方法很節省時間。

　　4、折斷腐竹泡發

　　先把腐竹折成段，長短適中即可。買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那里最不好泡。把折斷的腐竹先在溫水里泡一小會2，3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，再換點水，泡一會即可。

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