咖喱鯽魚燉豆腐簡單又營養做法圖解

　　咖喱鯽魚燉豆腐是一道很有營養價值的菜肴，而且做法很簡單，金黃的豆腐，鯽魚的鮮美，加上黃金咖喱調出來的味道，吃起來的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的咖喱鯽魚燉豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作咖喱鯽魚燉豆腐的食材

　　咖喱鯽魚燉豆腐簡單又營養的步驟

　　1.提前準備好野鯽魚，收拾干凈，稍稍加點鹽腌制片刻。

　　2.準備好豆腐和黃金咖喱。

　　3.豆腐切小塊備用。

　　4.鍋中油熱，倒入豆腐。

　　5.煎至酥黃，盛起備用。

　　6.鍋中油熱，放入鯽魚。

　　7.煎至微黃。

　　8.砂煲放在火爐上，倒入咖喱。

　　9.加入適量冷水，大火煮開。

　　10.放入煎好的鯽魚。

　　11.倒入煎好的豆腐。

　　12.大火煮開，小火燉10分鐘。

　　13.淋入生抽。

　　鯽魚湯營養價值

　　鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

　　經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調，以及手術后、病后體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

　　尤其適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

　　據行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

　　鯽魚的魚鱗能不能吃

　　鯽魚的魚鱗是可以吃的。鯽魚的魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國外已經開始興起一股“魚鱗食療”熱。

　　魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風味更佳。

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