芹菜的營養價值以及功效作用

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，其實女人多吃芹菜對身體有益。也會有很多的營養價值。今天學習啦小編給大家整理了芹菜的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　芹菜的營養價值

　　1、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮。

　　2、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　3、芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　4、芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　5、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　6、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

　　7、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

　　8、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

　　芹菜的功效與作用

　　1、平肝降壓

　　菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、鎮靜安神

　　多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

　　3、防癌抗癌

　　它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

　　4、養血補虛

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

　　5、清熱解毒

　　春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

　　6、減肥

　　當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

　　芹菜的吃法

　　芹菜炒土豆絲的做法

　　材料:芹菜、土豆、蔥花、姜、蒜、辣椒、花椒、鹽、雞精、醋、十三香。

　　做法:

　　1、將土豆去皮洗凈,切絲,隨后將土豆絲放在加醋的冷水中浸泡。

　　2、將芹菜切段,蔥切成蔥花,備好姜、蒜、辣椒、花椒等。

　　3、將浸泡好的土豆絲撈出控水。

　　4、鍋中熱油,爆香花椒、蔥花和姜。

　　5、在鍋中放入土豆絲,炒到半熟時,加入芹菜,炒勻。

　　6、加入適量十三香、蒜粒以及辣椒,炒勻。

　　7、出鍋前加入雞精,再加入適量鹽,繼續攪勻,出鍋即可。

　　芹菜炒雞雜的做法

　　材料:一只雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽料酒、淀粉糖、郫縣豆瓣醬。

　　做法:

　　1、新鮮雞雜切小件,雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上,先斜切,根部不切斷,再縱向切,一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段,用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌。

　　2、芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段;1湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。

　　3、炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香,炒出紅油,下姜、蒜和泡椒炒香。

　　4、下雞雜炒斷生,加1湯匙料酒翻炒,然后下芹菜同炒,炒斷生即可。

　　5、加糖、鹽調味即可出鍋食用。

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