糖炒板栗的營養價值和藥用價值

　　糖炒板栗是風靡大街小巷的一種食物，糖炒板栗十里飄香，估計每個人見到它都會忍不住吃幾顆。今天學習啦小編給大家整理了糖炒板栗的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　糖炒板栗的營養價值

　　板栗可用于食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。

　　板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經;具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘。糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。

　　板栗的藥用價值

　　1、《別錄》：“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑。”

　　2、《千金·食治》：“生食之，甚治腰腳不遂。”

　　3、《唐本草》：“嚼生者涂病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。”

　　4、《食性本草》：“理筋骨風痛。”

　　5、《日華子本草》：“生食破冷痃癖，日生吃七個。生嚼罯惡刺，并敷瘰疬腫毒痛。”

　　6、《本草圖經》：“活血。”

　　7、《滇南本草》：“治山嵐嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢姜湯下。”“生吃止吐血、衄血、便血，一切血癥俱可用。”

　　8、《滇南本草圖說》：“治反胃。”

　　吃板栗有什么好處

　　1、主要功效為養胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥。

　　2、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

　　3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

　　4、含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　板栗的食用方法

　　1、板栗粥

　　材料：板栗50克、粳米100克。

　　做法：將板栗和粳米煮熟后加適量白糖調味。每日1次。功效補腎虛、壯筋骨，適用于腰膝酸軟無力等證。

　　2、板栗糊

　　材料：板栗10枚、紅棗10枚、瘦豬肉100克(洗凈、切成小塊)、生姜3片。

　　做法：將板栗、紅棗、瘦豬肉、生姜，共煮，熟后加適量精鹽、味精調味即成。每日1次。功效益氣補腎，適用于氣虛、咳喘。

　　3、紅糖板栗

　　材料：板栗8枚、紅糖15克。

　　做法：將板栗去殼、皮，加水煮沸后，放入紅糖15克，煮熟后吃板栗喝湯，每晚睡前服食，連食2～4周。功效健脾補腎，適用于病后體虛、四肢酸軟無力者。

　　4、板栗雞

　　材料：板栗400克、童子雞肉500克、姜片、糖、鮮湯、蔥段、花椒、醬油、味精、胡椒粉。

　　做法：板栗去殼、皮后，用豬油炸至金黃色時撈起瀝油;童子雞肉去皮，切成2立方厘米的塊。鍋內留油80克左右，放入雞塊、姜片糖炒，再下鮮湯、蔥段、花椒、醬油。煮沸后改小火燜燒30分鐘，這時再放入板栗，燒至雞肉熟透、板栗酥香，再加入味精、胡椒粉即成。功效滋補肝腎、健脾養胃，適用于中老年人的養顏保健。

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