毛蚶的營養價值和食用禁忌

　　毛蚶是非常常見的海鮮類食物，毛蚶還具有非常豐富的營養價值，對于人體健康有很好的保健作用的，今天學習啦小編給大家整理了毛蚶的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　毛蚶的營養價值

　　每100克的毛蚶的營養元素含量為：蛋白質15克、脂肪1克、碳水化合物7.1克、膽固醇113毫克、鈣元素137毫克、磷元素116毫克、鉀元素164毫克、鈉元素363毫克、鎂元素87毫克、鐵元素15.3毫克、鋅元素2.29毫克、硒68.3微克、銅元素0.09毫克等。由此可見，毛蚶的蛋白質含量和各種微量元素的含量十分豐富，日常膳食中多吃的話，可以補充體內對于蛋白質和各種微量元素的需求。

　　毛蚶的食用禁忌

　　1、不能與寒涼食物同食

　　毛蚶本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

　　2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用毛蚶飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

　　3、皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者之所以不能吃毛蚶是因為毛蚶中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

　　吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。

　　4、食用毛蚶需要煮熟

　　毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　毛蚶的美味吃法

　　一、水煮毛蚶

　　材料：400g毛蚶、香菜、鹽

　　做法：買回來的毛蚶，洗好，用清水紗網侵泡30分鐘(可以少放點鹽)為了讓毛蚶吐干凈。清水煮開，放入蔥段，姜片，八角。倒入侵泡好的毛蚶。煮的時候可以放小許的鹽。煮兩個開的時候，毛蚶都張嘴了，就熟了。撈出，放點香菜即可裝盤。

　　二、毛蚶拌菠菜

　　材料：毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣、香油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。

　　做法：將毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末;菠菜擇洗干凈，焯水過涼，瀝干水后切成段;將毛蚶、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

　　三、醬爆毛蚶

　　材料：毛蚶、豆豉醬、姜、青紅椒、料酒、鹽。

　　做法：買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐凈泥沙，沖洗干凈后撈出備用;豆豉醬加適量清水調勻，姜切片、青紅椒切片備用;鍋中油七成熱時，放入姜片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。

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