羊肝的營養價值和藥用配方

　　羊肝 是羊體內儲存養料和解毒的重要器官，羊肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，同時也是最理想的補血佳品之一，還有其他的營養價值都是我們不知道的。今天小編給大家整理了羊肝的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　羊肝的營養價值

　　羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。

　　羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤;

　　羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝;

　　羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

　　羊肝的藥用配方

　　治虛勞：

　　羊肝(細切)一具，羊脊膂肉(細切)一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并蔥，豉汁調和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜臥食之。

　　治目赤熱痛，如隔紗觳，看物不分明，宜補肝益精：

　　青羊肝一具。細切，水洗，以五味、醬、醋食之。

　　治不能遠視：

　　羊肝一具(去膜細切)，蔥子一勺(炒為末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。

　　治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者：

　　羊肝一具。切片曬干(冬日可用慢火焙干)，軋細，用豬膽汁和為丸，桐子大，朱砂為衣。每服二錢，開水送下，日再服。

　　治目暗，黃昏不見物：

　　青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。

　　治小兒雀目，至晚忽不見物：

　　羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。

　　治青盲內障：

　　白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。同搗，丸梧子大。食遠茶服七十丸，日三服。

　　治冷勞久不差，食少泄痢：

　　羊肝一具(去脂膜，切片)，白礬三兩(燒令汁盡)。以釅醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內研。后入白礬，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。

　　羊肝的食用方法

　　1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

　　2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　3、在做羊肝時一定要遵循羊肝烹飪注意事項，另外羊肝可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。

　　羊肝的美味做法

　　蘿卜燉羊肝

　　材料：

　　白蘿卜75克，胡蘿卜75克，羊肝300克，姜10克，羊骨湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　(1)蘿卜去皮切塊，羊肝洗凈切厚片汆水待用，姜切片待用。

　　(2)取凈鍋上火，放入羊骨湯、蘿卜、姜片、羊肝，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。

　　提示：

　　羊肝營養豐富，富含多種礦物質及大量微量元素，具有補肝明目的食療功效，對血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲癥有一定的食療作用。

　　清炒羊肝

　　材料：

　　新鮮羊肝一片，竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了) 料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。

　　做法：

　　(1)竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。

　　(2)羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，淀粉抓勻。

　　(3)油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。

　　(4)油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。

　　(5)糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

　　(6)最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。

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