蝦的營養價值及美味做法

　　蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，而且蝦的肉質肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞，自然會有很多人喜歡吃。以下是小編推薦蝦的營養價值知識，歡迎閱讀!

　　蝦的營養價值

　　蛋白質

　　蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

　　氨基酸

　　蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　牛磺酸

　　蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。

　　微量元素鋅

　　蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。

　　鎂

　　蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。

　　鈣

　　蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。

　　蝦青素

　　蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　鈉

　　調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

　　銅

　　銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　硒

　　硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

　　膽固醇及其它

　　蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸;蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　蝦的美味做法

　　油爆蝦

　　食材明細：蝦適量、姜適量、蔥適量

　　做法

　　(1)蝦洗凈，放淘米籃里瀝掉水份。

　　(2)姜切絲，蔥切段。

　　(3)鍋上火，鍋里加適量的油，可以淹掉蝦的量，油燒至6成熱倒入蝦(因為蝦是活的，記得倒入同時用鍋蓋蓋上一小會)火可以關稍微小一點。

　　(4)炸至蝦彎曲變紅，漏勺撈出。

　　(5)等撈出的蝦溫度降了一半，鍋里重新開火，大火，油溫升起來在倒入蝦復炸一次。

　　(6)另起鍋，開火，倒很少的油放入姜絲蔥段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。(鹽可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定)

　　(7)放入蝦翻鍋，充分吸收湯汁裝盤。

　　鹽水蝦

　　原料：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克

　　做法：

　　(1)將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內;

　　(2)在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料;

　　(3)燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟;

　　(4)而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內即可。

　　龍身鳳尾蝦

　　原料：鮮海蝦30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬筍,高湯各50克,香油,蔥白,干淀粉各10克,精鹽3克

　　做法：

　　(1)香菇，冬筍，蔥白切片，火腿切條;

　　(2)將火腿條橫放于近蝦尾的肉面上，撒少許干淀粉，由蝦尾裹住火腿條，形成龍身蝦尾的生胚;

　　(3)花生油炸至五成熟時將生胚過油，卷曲成龍身蝦尾形時撈出;

　　(4)花生油10克，料酒，香油，高湯，精鹽，味精以及香菇，冬筍，蔥片稍炒，倒入過油蝦，快速顛炒均勻裝盤即可。

　　吃皮皮蝦有哪些禁忌

　　皮皮蝦不能和維生素C含量高食物吃

　　皮皮蝦和螃蟹，龍蝦一樣都是屬于甲殼類食物，這類食物普遍含有五價砷，在食用之后會發生氧化反應，生成三價砷的砒霜，屬于劇毒物質，雖說達不到中毒的閾值，但也會損傷肝臟組織。

　　常見的維生素C含量高的食物有：西紅柿，獼猴桃，維生素C片等。

　　皮皮蝦不能和高蛋白食物一起吃

　　皮皮蝦屬于高蛋白食物，自身含有的蛋白質占20%左右，高蛋白食物食用之后對胃腸的消化功能有一定的要求，一次食用過多量容易引起腹脹、腹瀉等消化不良反應，因此，避免皮皮蝦和高蛋白食物一起吃。

　　常見的高蛋白食物：動物肉，雞蛋，牛奶，豆制品以及蛋白粉沖劑等。

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