紅燒雞怎么燉好吃又營養

　　紅燒雞塊的做法 紅燒雞塊的家常做法 紅燒雞塊是一道常出現在飯店餐館的美味佳肴。下面學習啦小編告訴大家紅燒雞怎么燉好吃又營養，希望對大家有幫助哦!

　　好吃營養的紅燒雞

　　主料：雞肉500克、尖椒100克、蒜瓣適量、豆瓣醬適量

　　輔料：干辣椒適量、姜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量

　　1、 雞肉盡量的提前切塊(買的時候可以叫老板切好的)，尖椒切塊，干辣椒切段，姜切成厚片

　　2、 把鍋加熱后50克油，然后將雞塊倒入，放入姜片和少許料酒，

　　3、 放入豆瓣醬，干辣椒段，花椒，八角翻炒，

　　4、 加水覆蓋雞肉，放入少許雞精。燒20分鐘(注意加水，不要讓鍋干掉了)，

　　5、20分鐘左右將蒜倒入，再燒5到10分左右，

　　6、汁快干的時候倒入尖椒翻炒，收汁后放少許雞精可起鍋，

　　7、成品出鍋了，香辣可口哦

　　紅燒雞的營養價值

　　1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多

　　2、雞油什么的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈

　　3、上色的話，其實沒有什么講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈

　　4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。

　　5、不加水，用少許料酒即可

　　雞的功效與作用

　　雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

　　雞的制作技巧

　　1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;

　　2.雞肉的營養高于雞湯;

　　3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

　　雞的食用禁忌

　　雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。