哺乳期媽媽能不能吃皮蛋以及危害
涼拌皮蛋也受到不少人的喜愛，而用皮蛋來制作上湯也是不少飯店所喜愛的。不少媽媽們也是皮蛋的忠實支持者，也是不少處于哺乳期的媽媽卻擔心食用皮蛋后會對寶寶不好。今天學習啦小編給大家整理了哺乳期媽媽能不能吃皮蛋和危害，希望對大家有所幫助。
哺乳期能不能吃皮蛋
哺乳期最好不要吃皮蛋。大家應該清楚，皮蛋是一種腌制過導致蛋白質變性的蛋類，本身食用皮蛋就是對身體沒什么好處的，
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強堿作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
總的來說，皮蛋其實就是經過一場化學反應造成的：皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，并且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶于水，所以它們并不被人體吸收。另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以皮蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。皮蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。建議：在食用皮蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。但是由于皮蛋含有多種化學物質，因此不建議孕婦或哺乳期媽媽食用。
哺乳期吃皮蛋的危害
1、因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。
2、哺乳期常吃皮蛋會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。媽媽食用皮蛋后，會容易把吸收的成分傳給寶寶，這樣容易導致寶寶缺鈣。
3、中醫認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。
4、干凈的皮蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而臟的皮蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。
哺乳期吃皮蛋的注意事項
1、據有關食品專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。
2、在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
3、污染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體后，在腸跡膜上引發炎癥，菌體裂變后會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒癥狀。實驗證實，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15-30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此范圍內，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。
哺乳期需要注意的問題
(1)哺乳期母親應保證充足的營養，以滿足母嬰二人的生理需要，否則，可能造成少乳、缺乳，而影響嬰兒的生長發育;亦可能使體內的脂肪消耗過多，形體消瘦，日后易造成乳房萎縮。
(2)哺乳期母親應保持良好的精神狀態，心情愉快，生活規律，睡眠充足，避免因各種精神刺激及不良情緒的影響，使乳汁分泌及排泄不暢。
(3)哺乳時，應盡量將乳汁排空，每次哺乳若嬰兒不能完全將乳汁吸完，則應用吸奶器將其吸凈，避免乳汁淤積，否則易引起細菌感染而致急性乳腺炎。
(4)哺乳時，左右兩側交替喂奶，避免因過多地喂某一側而引起乳房不對稱。
(5)哺乳時注意衛生保健，避免因積乳、外傷、乳兒咬破乳頭等引起乳房部的急性炎癥;哺乳期母親應避免接觸苯、鉛、汞、有機磷等有毒物質及X線、同位素等各種放射性物質，慎用或不用各種藥物。
(6)哺乳過程中，應佩帶柔軟的棉布乳罩，因哺乳期乳房肥大，受重力的作用容易下垂，用乳罩能起到一定的固定、托起的作用，從而防止乳房發生下垂;用棉布乳罩是因為可以防止化纖織品的纖維塵粒進入乳腺導管，避免由此導致的乳汁分泌、排泄障礙。
(7)哺乳時間不要超過1年，一般以6個月到10個月為宜，避免因哺乳時間過長而引起卵巢功能抑制，造成乳腺過度萎縮退化，且性欲減低。
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