干貝冬瓜肉丸湯怎么制作_干貝冬瓜肉丸湯的做法
冬瓜肉丸湯是道普通的家常菜，綿軟的冬瓜和味道香濃口感彈彈得肉丸，吃起來是相得益彰。下面是學習啦小編整理的一些關于干貝冬瓜肉丸湯的資料，供您參考。
干貝冬瓜肉丸湯的食材準備
干貝冬瓜肉丸湯的做法步驟
1.瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜，把豬肉糜盛到干凈容器里，調入1茶匙精鹽、1茶匙淀粉、倒入3茶匙料酒。
2.磕入一個雞蛋清。
3.用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁，腌漬20分鐘。
4.干貝用清水洗凈后，浸泡10分鐘，摘掉筋膜等臟污。
5.鍋里倒入清水，開小火。手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一塊肉餡。
6.用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些。
7.鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里。在做肉丸的過程中，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散。如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里。把汆好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
8.冬瓜打掉去外皮，挖掉種瓤，洗凈后切成厚片。
9.砂鍋里倒入清水放入冬瓜塊，把泡好的干貝和浸泡的水一起倒入砂鍋。
10.開大火煮開后改小火煨燉。
11.燉至冬瓜塊變色，透微明。
12.倒入汆好的肉丸，大火煮開改小火煮5分鐘，調入1/2茶匙精鹽。最后撒入香菜段或調入白胡椒粉。
冬瓜的選購方法
黑皮冬瓜表皮光滑，肉質肥厚富含水分，容易熟。白皮冬瓜肉質緊致，烹制出來肉質綿軟。白皮冬瓜表皮長有毛刺，毛刺硬實的冬瓜成熟度較高。在購買切塊的冬瓜時，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質堅實的冬瓜為佳，肉質疏散的較差。掂分量。分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜;分量輕的肉質疏松、水分不足、瓤多口感較差。
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