大蒜肚條怎么制作_大蒜肚條的制作過程

　　大蒜燒肚條帶有濃濃個的蒜香，肚條厚實有嚼頭，很適合冬天食用。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于大蒜肚條的資料，供您參考。

　　大蒜肚條的制作食材

　　大蒜肚條的做法過程

　　1.準(zhǔn)備焯水的豬肚.焯水后清洗干凈，把里面的油和臟的刮洗干凈。(煮7層熟)

　　2.豬肚切成粗條。

　　3.準(zhǔn)備萵筍，大蒜

　　4.大蒜去皮，萵筍切粗條

　　5.坐鍋起油，放入豬肚翻炒1分鐘。下花椒，老姜

　　6.加半盆水，蓋上鍋蓋燒開

　　7.水開，下入萵筍條

　　8.隨后下入大蒜條

　　9.蓋上鍋蓋煮15分鐘左右

　　10.起鍋前下入小蔥，鹽，雞精調(diào)味即可起鍋

　　11.裝盤開吃

　　大蒜基本保存方法

　　大蒜的貯藏方法很多，根據(jù)貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學(xué)藥劑處理貯藏等方法。現(xiàn)具體介紹如下。

　　一、掛藏法

　　大蒜收獲時，對準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。

　　二、堆藏法

　　大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕、涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。

　　三、埋藏法

　　埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時進(jìn)行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

　　四、輻射貯藏

　　輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機(jī)體中的水和其它物質(zhì)發(fā)生電離作用，產(chǎn)生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質(zhì)量高，常溫下可貯藏1至2年左右。

　　五、化學(xué)藥劑處理貯藏

　　常用的化學(xué)藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶于水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發(fā)芽。噴藥用的噴霧器使用后要洗凈，注意不要對蒜種噴施，以免影響發(fā)芽。
 

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